11.4.18

Lihtne, tervislik ja hõrk kohupiimakook

Munapühad läbi, aga ma endiselt kohupiimalainel :) Kohupiimakook on ideaalne viis lihtsalt ja tervislikult maiustada ning sel viisil sööb kohupiima mõnuga ka meie 1,5 aastane ;) Kook on täielik improvisatsioon, aga kuna õnnestus väga hästi, siis panen tuleviku tarbeks retsepti ka kirja.



Sisse läks:

Põhi:
India pähklid
Mandlilaastud
Kookoshelbed
Datlid
Kaerahelbed
Kookosõli

Kate:
2 pk Otto ricotta-kohupiima
3 muna
Hapukoort (ma panin 5 spl)
1 dl agaavisiirupit (selle eelistest saab lugeda nt siit)
1 tl vaniljesuhkrut

Põhja koguseid ei kaalunud-mõõtnud, tegin silma järgi nii, et 24cm vormi põhi kaetud saaks (mul jäi paksus alla 1cm, aga kui soovid paksemat, võib alati pähkleid jm rohkem lisada).
Purustasin pähklid ja kaerahelbed peenemaks, tükeldasin datlid. Kahjuks minu purustaja datlitest jagu ei saanud, seega pidin neid käsitsi suht peeneks hakkima. Seejärel lisasin segusse ka kookoshelbed ning lisasin sulatatud kookosõli. Kuna datlid ise annavad magusust, siis põhja muud magusainet ei lisanud. Kes nii suur kookosesõber pole, võib kasutada ka võid. Samuti võib põhja teha nt ka Digestive küpsistest, aga ma proovisin esmakordselt tervislikumat lahendust ja see õigustas end igati!

Katte jaoks vahustasin kergelt muna, lisasin kohupiima, hapukoore ja magusaine. Siin võib vabalt kasutada seda, mida kodus on - lisada nt jogurtit hapukoore asemel, või (laktoosivaba) kohupiimakreemi ricotta asemel. Koogi paksus sõltub vormi suurusest ja lisatud piimatoodete hulgast. Magusust võib samuti enda maitse järgi timmida, mina eelistan küpsetada mitte liiga magusaid kooke.

Vooderdasin vormi küpsetuspaberiga, panin pähklisegu põhjaks ja silusin ühtlaseks, seejärel valasin peale kohupiimasegu ja küpsetasin 180 kraadises ahjus ca 50 minutit. Kes eelistab kõrgemat kooki ja lisab rohkem kohupiima, peab arvestama ka veidi pikema küpsemisajaga. Kook on valmis, kui peale tekib kena pruunikam jume.
Kohupiimakook on parem jahedalt. Meie sõime hapuka koduse sõstra-toormoosiga, mis sobis ideaalselt - lisas muidu mahedale koogile iseloomu juurde.

2.4.18

Minu esimene pasha

Terevisiooni vaadates sain inspiratsiooni oma elu esimese pasha valmistamiseks, selle retsepti järgi siin. Veidi mudisin retsepti, ei teinud päris laktoosivaba, vaid veidi klassikalisema (kohupiimaga). Esimese korra kohta õnnestus väga hästi:)



Sisse läks:

1,3 kg kohupiima (mul 1kg kohupiima + 300g laktoosivaba kohupiimapastat)
ca 200g kookoskoort
150ml agaavisiirupit
veidi kookospalmisuhkrut ja kookospiima kondenspiima
3 munakollast
2 tl vaniljesuhkrut
1 väikese öko-apelsini riivitud koor + sellest pressitud apelsini mahl
1/4 sidruni pressitud mahl
ca 90g purustatud pähkleid
veidi kuivatatud jõhvikaid

Valmistamine:

Pane kaussi kohupiim, agaavisiirup jm magusained, vaniljesuhkur, apelsinikoor ja -mahl, sidrunimahl ning purustatud pähklid ja sega hoolikalt läbi.
Vahusta teises kausis munakollased ning sega kohupiimasegu hulka.
Vahusta kookoskoor tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult taigna hulka.
Vooderda sobivas suuruses sõel seest marliga, tõsta sõel kausi kohale ning kalla peale pasha taigen nii, et sõel oleks triiki täis (või isegi väikene “paunake” peal). Voldi marli servad kinni, aseta peale raskus ja tõsta pasha ööseks külmikusse nõrguma. Minul nõrgus kokku ca 18 tundi ja see oli väga piisav.
Kummuta pasha serveerimisalusele ja eemalda marli. Kaunista vastavalt soovile ja maitsele :)

*Kookoskoore saad kookospiima purgist, kus koor ning vedelam osa külmas seistes lahku löövad. Selleks aseta kookospiima purk 24 tunniks külmikusse ning seejärel purgi avades riisu sealt pealt tahke valge koor kaussi ning vahusta.

Sööjad jäid kõik rahule, sh mitte eriti kohupiima armastav pisipoja. Kookose maitse ei olnud minusuguse kookosesöödiku jaoks kuigi tuntav, ja kookoskoore pluss oli see, et hoidis massi hästi tihkena koos, ilmselt paremini kui vahukoor seda teeb. Järgmisel korral paneksin ilmselt siiski vähem teralist kohupiima ja rohkem kreemi - jäi isegi liiga kõva ja tihke, võiks olla kreemisem.

PS järelejäänud munavalgetest keerasin kokku ühed kiired klassikalised kookoseküpsised, mis maitsesid ka imeliselt (vähendasin ka selles retseptis suhkru hulka, et lapsele paremini sobiksid).


26.10.16

Õuna-mannavaht

Sel sügisel olen juba kaks korda katsetanud mannavahu valmistamist - teisel korral jõuan postituse tegemiseni ka :) Kui esimene kord proovisin klassikalisemalt (mahlaga), siis täna leevendasin õunauputust ja tegin sügisestest hapudest õuntest. Inspiratsiooni ammutasin erinevatest internetist leiduvatest retseptidest.



Sisse läks:
ca 6 dl hapusid õunu tükeldatult
ca 1-2 dl kõrvitsatükke (võib teha ka lihtsalt õunaga, aga kuna mul veel veidi kõrvitsat oli kapis, lisasin seda kaunima tooni saamiseks - õun ise teab mis värviline pole)
4 spl pruuni suhkrut (aga võib maitse järgi ka rohkem lisada)
veidi kaneeli, kardemoni, sidrunimahla (ilmselt sobiks hästi näiteks ka killuke ingverit)
ca 1 l  vedelikku (mul enamus vett ja 2 dl õunamahla)
1,25 dl mannat (millest mul pool oli tavaline nisumanna ja pool täisteraspelta manna)

Serveerimiseks: piim (laktoosivaba või tavaline)

Nendest kogustest tuleb 4-6 portsu, sõltuvalt sööjate isust.

Valmistamine:
Koorisin, puhastasin, tükeldasin õunad ja kõrvitsa, panin poole liitri vee ja suhkruga hauduma. Segasin aeg-ajalt. Kui õunad-kõrvitsad enam-vähem pehmed (10-15 minuti pärast), lisasin ülejäänud vedeliku ning aeglaselt segades manna. Keeta aeg-ajalt segades 5-10 minutit, seejärel jätta jahtuma.
Lisasin maitseks veel veidi kaneeli ja kardemoni.
Jahtunult vahustasin ja serveerisin piimaga.

Täisteramannat kasutades tuleb arvestada, et sellest ei nii saa nii kohevat vahtu, kui lapsepõlves harjunud oleme - seetõttu tegingi teisel korral tavalise mannaga pooleks, et jääks kohevam ja kreemjam. Aga kes soovib eriti tervislikku lahendust, siis ka ainult täistera-mannajahuga saab ka maitsva magustoidu :)

Edit: ma tavaliselt teise päeva tahenenud mannavahust midagi väga ei arva, aga see maitses teisel päeval ka väga hea! Külmana tulevadki maitsenüansid paremini välja ja õun krõmpsub mõnusalt hamba all.

5.7.15

Banaani-kodujuustu pannkoogid, need lemmikud

Olen selle retsepti järgi teinud pannkooke juba alates varakevadest, nüüd siis jagan blogis ka.
Originaalretsepti sain siit.


Sisse läheb:
200-300g kodujuustu
1 küpse banaan
1 muna
2 spl õli (rapsi või oliivi)
maitse järgi pruuni suhkrut (1-3 spl) (või kui on, siis vedelat mett)
1 dl nisujahu (oleme teinud ka Vilma pannkoogijahuga; või siis võib asendada osa jahust tervislikuma täisterajahuga)
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
veidi soola
kaneeli
Soovi korral lisada ka kookoshelbeid 
Praadimiseks õli
Pane kodujuust ja banaanitükid kaussi ning purusta segu veidi, aga mitte väga palju, siis ei jää pärast pannkoogid õhulised. Lisada lahtiklopitud muna, õli ja suhkur/mesi ning lõpuks küpsetuspulbri, vaniljesuhkruga segatud jahu. Soovi korral maitsesta kaneeliga. 
Pann tulel kuumaks ning küpseta madalal tulel/kuumusel väikesed lusikapannkoogid.
Tõeliselt lihtne valmistada ning võimaldab ära kasutada seisma jäänud banaanid ja kodujuustu:P Ja tegu on üsna tervislike pannkookidega ka!:)
Kuna banaan juba ise lisab magusust, siis kõrvale sobib hästi tavaline vaniljejäätis, aga soovi korral võib süüa nt ka hapukama toormoosiga.

5.1.15

Teistmoodi tatrapuder salatipadjal



Alustuseks head uut aastat kõigile sõpradele ja lugejatele! 
Et alanud aasta oleks täis mõnusaid ja tervislikke maitseid :)

Suur pühadesöömingu aeg on läbi ning keha nõuab midagi kergemat, mis siiski oleks talviselt toitev. Jagan täna ühte enda lemmikumat argiõhtutoitu, mis valmib kiirelt ja on sealjuures imemaitsev, toitev ja tervislik. Teen seda rahulikul nädalavahetusehommikul või sellisel tööpäevaõhtul, kus süüa tahaks, aga suuremat kokkamist ei taha ette võtta.

Sisse läheb:
toortatar (see heleroheline, ökopoest näiteks saab)
punased läätsed
veidi rasvainet - näiteks oliivõli või kookosõli
1 küüslauguküüs
päikesekuivatatud tomateid või kirsstomateid
veidi tugevamaitselist riivitud juustu (ma armastan teha Kuninga Gouda Pidupäevajuustuga, hästi sobib ka Parmesan)
maitstamiseks soola, pipart jm
rukola vm roheline salat

Valmistamine:
Võta üks osa tatart ja kaks osa vett, viska sisse ka peotäis punaseid läätsi ning pane kõik soolaga maitsestatud vette keema.
Samal ajal haki küüslauguküüs, tomat ja riivi juustu.
Kui tatar hakkab paisuma ja pehmenema, lisa rasvaine ja tükeldatud-riivitud lisandid, sega ja lase veel veidi haududa. Maitsesta soovi korral veel pipra, tilli vmt.
Serveeri salatipadjal - rukola on hea, annab maitset ja iseloomu juurde; soovi korral lisa ka võisilm.
Mmmm!:)

8.6.14

Banaanipannkoogid

Kui käes on pannkoogi-pühapäev, aga jahu alles ootab koju toomist, tuleb leida sobiv retsept ja küpsetada olemasolevast. Seekord katsetasin banaanipannkooke selle retsepti järgi.



Sisse läks:
1 suur banaan
2 muna
pool tassitäit kaerahelbeid - mul olid mitmeviljahelbed

lisaks peotäis kookoshelbeid ja veidi kliisid
maitseks veidi kaneeli
praadimiseks kookosõli

Mikserdasin koostisained kokku ja küpsetasin madalal kuumusel, kuni kook on mõlemalt poolt kuldpruun. 
Sellest kogusest sai 8 väikest pannkooki. 
Soovitaksin järgida selle retpsepti nõuannet lisada veidi soola ka, mulle tundus hoolimata kaneelist pannkook veidi maitsetu. Järgmine kord katsetan muna eraldi vahustamist, et saada kohevaid kooke. Hapud marjad sisse sobiksid ka maitsestamiseks hästi:)
Serveerimiseks sobib hästi vedel mesi, mina sõin seekord maasikatoormoosiga.

7.4.14

Marja-kamasmuuti

Tavapäraselt teen smuutisid naturaalse mahla, jogurti või jäätise baasil, aga eile katsetasin keefiriga. Ja keefir käib ju ometigi kõige paremini kokku kamaga! Nii sündiski idee lisada marjadele-banaanile ka kama.

Sisse läks:
keefir
veidi vaniljejäätist
naturaalne jõhvikamahl
veidi puhast vett
peotäis külmutatud marju - maasikad, mustikad, vaarikad, astelpajumarjad
värskelt pressitud sidrunimahl
1 banaan
peotäis päevalilleseemneid
veidi speltakliisid
paar supilusikatäit kama
u. 1 spl oliiviõli
maitseks värskeid piparmündilehti

Blenderdasin kõik segamini ja ei pidanud maitses pettuma - sobis küll. Tervislik ja toitev hommiku- või õhtusöök. Kes tahab olla eriti tervislik, võib jäätise ära jätta (või asendada jogurtiga), aga kuna mulle väga domineeriv keefiri maitse ei meeldi, siis jäätisekilluke sobis sinna juurde imehästi. Mmmm!

26.2.14

Koorene kana-ahjuroog

Head uut aastat:)
Ehk siis ma ei ole see aasta olnud kuigi usin toidublogija, tuleb tunnistada...
Ilmselt ei ole olnud ka palju ägedaid kokkamisi, mõned küll on, aga siis on asi kirjutamise taha jäänud. Täna võtsin üle pika aja kvaliteet-söögitegemise ette ja seda tahaks jagada ka:)

Pole ammu kodus lihatoite teinud/söönud, aga ükspäev tõin koju kaasa kanafilee, ja sellega seoses oli tunne, et tahaks midagi uut ja põnevat proovida, mitte lihsalt kanapastat. Inspiratsiooni sain siit - päiksekuivatatud tomatid on alati mu suured sõbrad, juustust rääkimata, nii et olin ammu soovinud antud toitu proovida.


Sisse läks:
2 kanafileed (300g)
peoga päikesekuivatatud tomateid
toorjuustu
kartul
lillkapsas
küüslauk
sibul (2tk)
külmutatud herneid
sool, pipar, kuivatatud till ja basiilik
toidukoor (3-juustu maitseline)
tomat
võid, oliiviõli

Lõikasin kana neljaks väiksemaks tükiks ja sälgud sisse, maitsestasin soola ja pipraga, panin sälkude sisse ka kuivatud basiilikut ja purustatud küüslauku. Seejärel määrisin sälgud rohke toorjuustuga ning lisasin sinna peale tükeldatud päikesekuivatatud tomatid.
Keerasin täidetud kanafileed rulli ning panin tikuga kinni.
Valasin peale veidi oliiviõli, tükeldasin küüslaugu ja sibula ning panin klaasvormis ahju küpsema (200 kraadi juures).
Kui kana oli juba veidi küpsenud, valasin peale ka toidukoore. 

Koorisin kartulid, poolitasin, panin keema.
Tükeldasin ka lillkapsa ning kui kartul hakkas pehmemaks saama, lisasin lillkapsa ja külmutatud herned keeduvette.
Kui kõik oli valmis, valasin vee ära ning kuumutasin aedviljad potipõhjas kergelt võiga läbi, maitsestasin kartuli tilliga.
Kui kana hakkas valmima, lisasin koorekastmesse ka keedetud aedviljad ning tükeldatud tomati-päiksekuivatatud tomatid, segasin läbi, lasin veel ahjus koos veidi soojeneda.
Kokku oli kana ahjus ca pool tundi, aga tegelikult küpsetasin veidi üle, järgmine kord proovin varem välja võtta.

Võib ka kõik ahjus teha, aga tahtsin kindel olla, et kartul ka kindlasti pehme oleks. Kui on, sobib kindlasti hästi juurde ka porgand, mida mul praegu kodus ei olnud.
Mmm.. ja jagub veel homseks ka:)

28.12.13

Jõulutrühvlid

Olen juba mõnda aega soovinud ise trühvleid teha, aga pole kuidagi aega leidnud. Tänasel pühadevahelisel laupäeval sain ka lõpuks käe valgeks:) Proovisin teha 3 erinevat sorti:
 
Valge šokolaadi piparkoogi ruudud (u 20 tk), retsepti inspiratsioon siit.
100 g valget šokolaadi (mul oli mustika-õhtitud riisiga)
50 g kondenspiima
50 g piparkooke
veidi müslit
paar kakao-küpsist
2 spl jõhvikamahla
pealeraputamiseks kakaod ja tuhksuhkrut

Purusta piparkoogid/küpsised/müsli masinas. Sulata šokolaad vesivannis, lisa juurde kondenspiim, purustatud piparkoogid ning jõhvikamahl. Lase segul hetk pakseneda ja jahtuda ning suru umbes 1 cm paksuse kihina kandilise karbikaane või keeksivormi põhjale. Raputa peale kakao.
Jäta segu vähemalt tunniks külmkappi tahenema ning lõika seejärel meelepärase suurusega tükkideks.

Mandli-martsipanitrühvlid (15 tk)
Mandleid südamikuks
ca 100g martsipanimassi
sulatatud shokolaadi (mul oli piimashokolaadi ja tumeda vaarikashokolaadi segu)
kaneeli

Rullisin martsipanimassi mandi ümber, veeretasin kaneelis ning seejärel kastsin sulatatud shokolaadi sisse. 
Asetasin külmkappi tahenema. 

Puuvilja-shokolaaditrühvlid (15tk)
Kuivatatud mango
Kuivatatud õunu (võib asendada ka nt ploomide või aprikoosidega, sõltub maitsest)
Paar spl müslit
100g sulatatud shokolaadi (mul oli piimashokolaadi ja tumeda vaarikashokolaadi segu)
Maitseks võib lisada kaneeli
tuhksuhkrut

Hakkisin mango ja õunad pisikesteks tükkideks. Purustada müsli köögikombainis, sulatada shokolaad. Segada kõik kokku ja veeretada käte vahel väikesed pallid, mina rullisin veel tühksuhkrus, et kommid oleksid talvised ja üksteisest paremini eristatavad.
Seejärel külmkappi tahenema. 

Lõpptulemus sai selline:


Siin on veel üks tore inspireeriv retseptikogumik, kust kindlasti tasub kunagi üht-teist veel proovida, kui nt toorjuustu või koort ka kodus on.

22.12.13

Värviline bulgurisalat

Jõuluhooaeg on käes ja üks suur ahjukartuli-liha-verivorsti söömine koos sellega, vähemalt suurema osa inimeste jaoks. Kui mõnipäev saab jõulusöögiga üle pingutatud, siis tasakaalustamiseks kulub järgmisel päeval igati üks mõnus kerge, ent siiski toitev salat ära.


Sisse läks:
1 porgand
jupp värsket Luunja kurki
1 väike sibul
1 küüslauguküüs
pool avokaadot
rohelist salatit - mul oli verev oblikas, võib valida vastavalt oma maitsele
paar päiksekuivatatud tomatit
suur peotäis idusid
0,5dl bulgurit
peotäis punaseid läätsi
riivitud gouda juust (või fetajuustu kuubikuid) 
seemneid maitse järgi (mul oli seemnesegu lina-, kõrvitsa- ja päevalilleseemnetest)
poole granaatõuna seemned
Kastme jaoks oliiviõli, sidrunimahla, pipart, soola

Koorisin ja tükeldasin/hakkisin/riivisin kõik värske, lisasin koos idudega kaussi.
Keetsin kiirelt kuumas vees bulguri/läätsed pehmeks, kurnasin.
Soovi korral võib sibula, küüslaugu ja porgandi ka läbi kuumutada pannil koos rasvainega, aga ma seekord ei hakanud panni määrima, jätsin kõik vitamiinid-ensüümid ellu ja sõin töötlemata kujul.
Segasin värske hulka ka kurnatud bulguri/läätsed, maitsestasin õli-sidrunimahla-soola-pipraga, riivisin peale juustu ja lisasin erinevad seemned.

Tulemus oli maitsev, toitev ja tervislik - taldrik oli erinevaid värve täis, samuti pakkus eine nii süsivesikuid, valke, vitamiine kui kasulikke rasvu. Soovitan:)