Suitsukalasalat

Sisse panin:
400g suitsukala (heik)
1 sibul
2 küüslauguküünt
3 marineeritud kurki
pool värsket kurki
2 muna
maitse järgi pruuni riisi
soola, pipart
250g 10% hapukoort
veidi majoneesi

Puhastada kala, keeta riis ja muna, lasta jahtuda.
Hakkida kurgid, küüslauk, sibul, muna.
Segada, lisada koor-majonees, maitsestada.

Banaani-kohupiimavorm

Pühapäevane magustoit, retsept 1998 aasta Pereköögist, veidike koguseid/retsepti muudetud.



Sisse panin:
3 muna
400 g kohupiimapasta (banaani)
140 gr pruuni suhkrut
1 sidruni mahl
2 banaani
1 õun
1 dl kaerahelbeid
maitseks vanillisuhkrut ja veidi apelsinisukaadi
1 spl tärklist

Valmistamine:
Vahustada munakollased 80g suhkruga, lisada kohupiim, sukaad, vanillisuhkur, tärklis.
Lõigata banaan ja õun väikesteks tükkideks ning valada üle pressitud sidrunimahlaga.
Vahustada munavalged.
Sulatada ülejäänud suhkur pannil, lisada kaerahelbed ja pruunistada.
Segada jahtunud kaerahelbed, banaani-õunasegu ja munavalgevaht kohupiimamassiga.
Valada segu küpsetuspaberiga vooderdatud ja võiga määritud vormi, küpsetada 200 kraadi juures 45 minutit.

Ema omal ajal oleks ilmselt kisselli juurde teinud:)

Kaerahelveste funktsioonist väga aru ei saanud, aga kuna need on kasulikud, siis... Rosinad ja pähklid oleksid hästi sisse sobinud :)

Vasika-veini risoto

Originaalretsept on siin.
Minu esimene risoto:)

Sisse panin:
450 g vasikaliha
1 sibul
1 küüslauguküüs
2 dl risotoriisi
1,5 klaasi puljongit
1 dl punast veini (rohkem ei olnud pudelipõhjas, tuli teist lisaks kallata)
1 dl valget veini
100g tomatipastat
vajaduse järgi vett
soola, pipart

Valmistamine:
Hakkisin sibula ja küüslaugu peeneks ja liha kuubikuteks.
Praadisin liha õlis pruuniks, seejärel lisasin küüslaugu ja sibula ja valasin peale 0,5 klaasi puljongit ning hautasin tasasel tulel, kuni vedelik aurustus.
Lisasin riisi ja praadisin paar minutit.
Seejärel lisasin ülejäänud puljongi, punase ja valge veini, tomatipasta ja veidi vett, hautasin tasasel tulel 20-25 minutit, kuni riis on valmis.
Maitsestasin pipraga.

Imemaitsev ja kiideti heaks.

Tomatine tuunikalapasta

Nädala keskel ma suurt kokkamist tavaliselt ette ei võta, aga vahel tahaks midagi süüa küll ja suht kiiresti - ning tatrapuder ning keedu/praemuna tüütavad lõpuks ära. Seega kiire hädaabi-pasta külmkapis olevast (valik oli suht napp:P)




Sisse panin:
Kõik täisteramakaronid pakipõhjast (kes teab, kui vähe neid seal alles oli, aga toitu tuli 2 portsu)
Pool konservi tuunikala tomatis (kellel on rohkem, võib terve karbi ka panna:P)
1 sibul
1 küüslauguküüs
õli praadimiseks
100g tomatipastat
kirsstomateid
juustu
soola, pipart.

Valmistamine:
Keetsin makaronid vastavalt pakil olevale juhendile, maitsesin soolaga.
Praadisin pannil kuumas õlis tükeldatud sibula ja küüslaugu, lisasin valmiskeedetud ja kurnatud makaronid ning valasin peale tomatikastme ja tuunikala. Segasin segamini ning hautasin veidi, lõpus lisasin ka poolitatud kirsstomatid ning maitseks sisse veidi sulajuustu ning pipart.
Kiire ja söödav :)

Õuna-hapukoorekook

Jätkuv õunauputus, seega tuleb jälle õunakooki küpsetada. Õnneks retsepte jagub, ja noh, fantaasiat ka - suht improviseerimine jälle...


Põhi:
100 g võid
0,5-1 dl demerara suhkrut
1 muna
3 dl jahu (täisteranisujahu)
maitseks kaneeli, natuke valge shokolaadi tükke

Täidis:
2,5 dl hapukoort (mul oli 10%)
150 ml maitsestamata jogurt
2 muna
1 dl demerara suhkrut
1 apelsini mahl
1 tl vaniljesuhkrut
---
6 dl õunakuubikuid, marju segatud kaneeliga

Toasoe või vahustada suhkruga, lisada jahu ja maitseained, panna vormi põhja ja äärtele.
Segada kokku muna, koor, jogurt, suhkur, maitsestada apelsinimahla ja vaniljesuhkruga. Kõige lõpus segada sisse õunasegu ning valada kogu täidis koogivormi põhjale.
Küpsetada 175 kraadi juures ca 45 minutit.

Kate jäi veidi vedel, ilmselt tuleks täidisesse midagi tahkestavat lisada.
Ja kook tervikuna tundub väga magus, kuigi ei saa päris täpselt aru, miks, suhkru kogused ei ole ju meeletud:) Aga järgmine kord paneks veidi vähem suhkrut küll.

Tervislikud õuna-marjamuffinid

Õunauputust tuleb likvideerida, seega magustoiduks tervislikud õuna-marjamuffinid.

Taigen:
5 dl jahu (täisteranisujahu), originaalretseptis oli 4 dl nisujahu + 1 dl kliisid
1 dl suhkrut (pruuni)
1 sl küpsetuspulbrit
1 sl vaniljesuhkrut
0,25 tl soola
maitse järgi kaneeli
1 muna
2,5 dl piima (laktoosivaba)
0,5 dl õli (rapsi)
2,5 dl marju (kasutasin kuubikuteks lõigatud hapusid õunu ja maitseks pohli-jõhvikaid-arooniaid) Võib kasutada ka sügavkülmutatud marju, need segada hulka külmununa.

Valmistamine:
Segada omavahel kõik kuivained.
Teises kausis muna kergelt lahti kloppida, segada piima ja õliga.
Segada kuivained vedelikuga kiirelt kokku ning seejärel hulka ka marjasegu.
Tõsta vormidesse ning kuni 20 minutiks 200 kraadisesse ahju.

Hästi lihtne-kiire ja mu lemmik muffiniretsept seetõttu, kuna kasutatakse piima ja õli, mida alati kodus on. Lisaks on tegu kaalujälgijatele sobiliku magustoiduga;)
Retsepti järgi peaks tulema 12 tükki, mul jäi tainast üle niipalju, et sai portsu pisikese vormiga ka veel teha, need väikesed ongi pildil.

Tuunikala-juustupirukas

Pole ammu retsepte üles riputanud siia! Mis muidugi ei tähenda, et vahepeal kokanud ei oleks. Suvel küll vähem, aga siiski. Ent kuna ma olen saanud tagasisidet, et siia ikka mõni inimene vahel satub, siis püüan edaspidi jälle usinam olla;)

Tänane õhtusöök on taaskord kombineeritud retsept.



Põhi:
125 g võid
3,5 dl jahu (kombineeritud graham ja täistera nisujahu, võib ka tavaliselt nisujahu kasutada, kui nii tervisefriik pole)
3 spl külma vett
maitseks veidi soola, kuivatatud peterselli

Kate:
1 tuunikalakonserv
1 sibul
1 väike küüslauk (või 2-3 küünt)
---
1 toorjuust murulauguga
3 muna
3 dl piima (laktoosivaba)
2 dl hapukoort
maitseks soola, pipart
peale maitse järgi kas valgehallitus-, sinihallitus või lihtsalt riivijuustu, 1 tomati viilud

Valmistamine:
Hakkida või jahuga segamini, lisada sool ja vesi ning segada taignaks, panna 24-26cm vormi põhja ja äärtele (26 vormi puhul väga äärtele ei jagunud).
Valada põhjale kokkusegatud tuunikala-sibula-küüslaugu segu.
Valada peale kokkusegatud-mikserdatud toorjuustu-muna-piima-hapukooresegu.
Kõige peale tomativiilud ja riivitud-tükeldatud juust.
Seejärel pirukas ca 30 minutiks ca 200 kraadisesse ahju. Küpsetada, kuni pealt on ilus kuldpruun :)

Kiire ja lihtne. Kohe testib, kui maitsev :)

Kiired ja lihtsad rabarberimuffinid

Retseptiraamatus soovitatakse sellest taignast teha plaadikooki. Kuna plaadikooki on raske transportida, proovisin korra ümmarguses vormis teha, sobis hästi. Nüüd siis samast taignast muffinid ka:)

Vaja läheb:
4 muna
2 dl suhkrut
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
soovi korral kaneeli, pähkleid, kookoshelbeid maitseks
1 tl vaniljesuhkrut
400g tükeldatud rabarbereid

Valmistamine:
Vahustada muna suhkruga, sõeluda hulka küpsetuspulbriga ja vaniljesuhkruga (soovi korral kaneeliga) maitsestatud jahu. Sega ühtlaseks taignaks, lisa tükeldatud rabarberid ja muud lisandid.
Vala tainas vormi / plaadile / muffinivormidesse. Küpsetada 200 kraadi juures kuni kook valmis, muffinineid ca 15 minutit, kooki 20.
Pehme, mahlane, rasvavaba, kiire ja lihtne :)

Sinihallitusjuustuga hakklihapihvid

Sisse panin:
240g hakkliha (väherasvast)
pipart, soola
paneerimiseks jahu
praadimiseks õli

Täidis:
tomativiilud (retseptis oli päikesekuivatatud tomatid, aga neid mul kodus polnud)
sinihallitusjuust (võib ka mozzarellaga teha)
basiilikulehti

Valmistamine:
Maitsestasin hakkliha soola ja pipraga, segasin läbi. Vormisin 4 ühesuurust pihvi. Kahele panin peale tomativiilu ja sinihallitusjuustu viilu ja tükeldatud basiilikulehed, teised kaks kotletti tõstsin täidisega kotlettide peale ning surusin servad kinni, nii et tekkisid ilusad ümarad pallid. Paneerisin need jahus ning panin praadima. Mõlemalt poolt ca 5 minutit või kuni pealispind on pruun või kuni juust hakkab välja sulama:P

Serveerisin pruuni riisiga, millele oli sisse segatud tilk tomatipastat ja india pähkleid ja rosinaid.
Kõrvale veel toorsalat kurgist, tomatist, oma aia külmutatud hernestest, hernevõrsetest, karulaugust, oliiviõlist, sidrunimahlast ja päevalilleseemnetest.
Mmmmm. Rasvasest hakklihast tuleks muidugi mahlasem kotlett, aga kevad on ju kaalujälgimise aeg;)

Kookospiimasupp lõhega

Ma olen vahepeal igasugu ägedaid asju kokanud, ja mõned toidud isegi üles pildistanud, aga lihtsalt aega on nappinud, et kokkamisi üles tähendada. Vast kannan tagantjärele ka midagi sisse, aga kõigepealt tänane supp.

Sisse panin:
1 purk kookospiima (165 ml)
vett + puljongit
sorts tavalist piima (laktoosivaba)
1 suur porgand
1 sibul
1 küüslauguküüs
1 suur spl tükeldatud ingverit
täisterapastat
ca 70g lõhefileed
maitseks värskest sidrunist pressitud mahla, cayenne'i pipart ja tavalist pipart ja mõned killud sinihallitusjuustu.
tükeldatud tilli värviks ja maitseks

Valmistamine:
Hautasin paar minutit potipõhjas õliga tükeldatud sibula, porgandi, küüslaugu ja ingveri.
Seejärel lisasin peale kookospiima, puljongi ja tavalise piima. Silma ja maitse järgi.
Lasin segul mõned minutid keeda, kui porgand hakkas pehmeks minema, lisasin pasta ja lõhe ning lasin keeda nii kaua, kuni pasta oli valmis. Lõhet oleks võinud rohkem olla, aga no oli mis oli külmkapis:)
Seejärel viimane maitsestamine ja supp oligi valmis.

2 portsu, kokku alla 20 minuti ja imemaitsev ja toitev ka.