18.2.10

Puuviljasalat jogurtiga



Kuidas saada meespere rohkem puuvilju sööma?:P Või kui ise tahad midagi mõnusat, magusat ja kerget õhtusöögiks - siis puuviljasalat on väga hea ja suht kiire lahendus. Või suvel piknikulauale sobib ka väga hästi - kui veel ka värskelt peenralt võetud maasikaid saab sisse segada...

Aga talvisesse salatisse läks sisse 1 punane greip, 1 suur mandariin (need olid sellised hapumad asjad), siis pool melonit, üks eesti õun ja 1 banaan. Salatikastmeks sobib väga hästi jogurt. Aga kiivid, pirnid, apelsinid, granaatõun - kõik läheb väga hästi:)
Laktoosivaba lahendusena võib kastmeks sisse segada veidi mehusemat mahla (nt aprikoosi või virsiku) või siis seda rasvatut ja maitsetut laktoosivaba jogurtit:P

16.2.10

Hakklihapirukas speltapõhjal



Eelmise nädala pirukas maitses nii väga, et külmkapis olev hakkliha läks just nimelt uude pirukasse, mitte kuhugi mujale;) Hakklihapiruka retsepti ei leidnud, seega tegin ise:)

Põhja tegin nagu eelmisel nädal, täidises siis kasutatud seekord suuresti teistsuguseid toiduaineid.

Põhi:
2,5 dl speltajahu
1 dl nisujahu
ca 150g võid
0,5 tl soola
veidi kuivatatud peterselli
2 spl külma vett

Täidis:
400g kodust hakkliha peekoniga
3 porgandit
2 väikest sibulat
4 küüslauguküünt
100g riivitud suitsujuustu
3 muna
200g 20% hapukoort
ca 1,5 dl laktoosivaba piima
maitseks soola, pipart, ürdisoola, peterselli

Valmistamine:
Hakkisin jahu ja külma tükeldatud või segamini, lisasin soola, vee ja maitseained ning sõtkusin taignaks ning panin vormi põhja ning eelküpsetasin ca 10 minutit (200 kraadi juures).

Samal ajal praadida kergelt õlis läbi täidis: väikesed porgandiviilud ning hakkliha. Segada kokku küüslaugu ja sibulaga (neid võib ka soovi korral praadida, ma seekord ei teinud seda).
Segada kausis kokku lahtiklopitud munad, hapukoor, piim, riivjuust ning maitsestada soola-pipra ja muu meelepärasega. Ma lisasin värviks hulka kõvasti kuivatatud peterselli ning ökopoest pärit rohelist jahu.
Jaotasin täidise ühtlaselt põhjale ning valasin peale koore-munasegu. Seejärel ahju ja küpsema!
Küpsetada 200 kraadises ahjus veel ca 40 minutit, kuni pirukas on pealt kuldpruun.

Üllataval kombel polnud suitsujuustu maitset piruka sees üldse tunda, aga peekonimaitseline hakkliha tegi küll pirukale mõnusa maitse. No ja väga rammus suutäis, kahele inimesele jagub 3 päevaks:) Vähemalt tervislik speltajahu äkki kompenseerib veidi-veidi?;)

12.2.10

Toidublogi on aastane!

Tegelikult läks sünnipäev juba küll märkamatult mööda;)
Väga usin toidublogi-pidaja ma just esimese aasta jooksul ei olnud, aga kui nt selle aasta veebruari sissekandeid vaadata, läheb asi tõusvas joones:P
Väga paljud muffinid-koogid-söögid pole blogisse jõudnud, aga äkki läheb teisel aastal paremini.
Ja ühtegi "igapäevatoitu" või hommikusööki - pudrud, salatid, muna erinevates variantides - noh, mille keerad kokku siis, kui "kokata ei viitsi"- pole ka siia jõudnud. Aga vast panen ka need oma tavapärased lihtsaid toidud kord kirja:)
Mida võib selle aasta kohta öelda - progress on olnud märgatav ning sellised toidud on nüüd juba käpas, mille tegemisest aasta tagasi veel und ei näinudki.
Aga mida uus aasta toob, jääb esialgu veel üllatuseks-saladuseks...:)

11.2.10

Hirsipuder köögiviljadega



Ma mäletan, et mulle lapsepõlves väga maitses hirsipuder, kui vanaema maal seda tegi. Ema kodus aga ei teinud ning ka kooli- või hilisemast ajast hirssi ei mäleta. Kui teinepool mainis, et talle ka sõjaväes hirsipuder väga meeldis, saimegi idee siis kodus ka ära proovida.

Ökopoest sain hirsi, ent selle leidmine, mida ja kuidas teha, polnud üldse lihtne. Hirss ilmselgelt ei ole väga populaarne toiduaine neil päevil - kiiruga otsides leidsin vaid ühe retsepti, mille võtsingi aluseks. Ent retsepti otsides leidsin muud põnevat infot - näiteks, et hirss on väga kasulik ning mineraalaineterikas toiduaine, sisaldades muuhulgas ka märkimisväärselt naistele vajalikku rauda (aitab hemoglobiini taset tõsta) ning meestele vajalikku räni (aitab kolesteroolitaset alandada). Keda huvitab, saab lisa lugeda siit.:)

Kuna ma polnud kunagi varem hirssi valmistanud, oli päris raske kindlaks teha, kui palju peaks panema teri ja vett, et 2 inimest söönuks saaks.
Proovisin 2 dl hirsiga - nii sai 3 suurt portsu. Ehk siis kui tahta 2 inimese õhtusööki, võiks võtta 1-1,5dl teri.
Vett valasin keetmise-hautamisel ajal vähemalt 1,5 liitrit. Eks seda peab tunde järgi vaatama - et toit ikka hauduks ning põhja ei kõrbeks.
Lisaks panin sisse:
1 suure porgandi
2 väikest sibulat
2 küüslauguküünt
1 tomati
rapsiõli praadimiseks
soola, pipart jm maitsestamiseks

Valmistamine:
Kõigepealt loputasin hirsi sooja veega, lasin sõelal nõrguda ning sain aru, et mul on vaja peenemate avadega sõela:P
Seejärel panin hirsi potti ning valasin peale liitri keevat vett, lasin 10 minutit keeda.
Samal ajal praadisin pannil õlis kergelt porganditükid, sibula ja küüslaugu ning kui hirss keedetud, panin hirsi ja tomatitükid pannile muuga kokku hauduma ca 20 minutiks. Vett valasin ka veel haudumise ajal juurde.
Maitsestasin soola-pipra-ürdisoola-kuivatatud peterselliga ning tilga sidrunimahlaga, aga maitset jäigi väheks...

Järgmine kord proovin keeta/hautada kas kana- või juurviljapuljongiga - ilmselt annab see maitsvama maitse ning paneb i-le punkti:)
Ning kana sobiks siia juurde väga hästi.
Järgmine kord proovin ilmselt seda retsepti siin.
Igaljuhul soojad soovitused ja julget katsetamist!

Vana hea küpsisetort



Ei leidu vist väga palju inimesi, kes pole kordagi küpsisetorti teinud. Eks igal perenaisel ja .. ee, ma ei taha nüüd kedagi sooliselt diskrimineerida.. aga peremees ei sobi siia:P kokal? kondiitril? Ei sobi ju ka paremini! Igaljuhul - eks igaühel ole oma viis selle tegemiseks, ma panen kirja, kuidas seekord tehtud sai.

  • Kõigepealt läheb vaja küpsiseid. Küpsistest tasuks eelistada Kalevi omi, Selga omad kipuvad niisutamisel väga kiiresti lödiks minema. Sellise 9-tükilise koogi tegemiseks kulub 2 pakki küpsiseid. Kui tahta suuremat, eks siis osta selle võrra pakke juurde. Edasi on juba maitse asi, kas tavalised, sidruni, kakao, vanilje... Ma võtsin need viimased.
  • Küpsiseid võib niisutamiseks kasta näiteks piima sisse - kui tahta neutraalset maitset - või siis mahla sisse, kui tahta tugevamat. Ma valisin kuldse kesktee ning segasin punase mahla-piima kokku.
  • Sellise küpsikoguse juurde läks 1 kohupiimakreemi toru (300ml), mis oli banaanimaitseline, ning ca 250 ml hapukoort, mis oli maitsestatud moosi ja suhkruga (kohupiima lihtsalt rohkem kodus ei olnud, olen ka lihtsalt kohupiimaga teinud). Aga tean ka neid, kes teevadki hapukoorega. Või siis jogurtiga. Või vahukoorega. Väga vedel asi ei ole hea, voolab ära, seega puhast jogurtit/hapukoort tegelikult eriti ei soovita.
  • Laudada vaheldumis küpsisekiht ja täidisekiht. Kihtide vahele sobib ülihästi banaan (1 kiht=1 banaan), samuti võib vahele ja ka kaunistuseks peale panna erinevaid marju.
Minu kook tuli selline, et alumised kihid olid magusamad - oma banaanikohupiima ja banaaniga, ülemised kihid vaarikamoosi ja vaarikatega olid veidi hapukamad. Kui uuesti teha, siis teeks veidi teistmoodi, aga väga hea on niimoodi ka:)

10.2.10

Suitsukala-kartulivorm



Siit raamatust see retsept oli aluseks.

Minu vorm oli selline:
ca 300 g suitsuturska
võid vormi määrimiseks
2 tomatit
7 kartulit
3 suurt muna
1 sibul (punane)
paar küüslauguküünt
2 dl hapukoort (20%)
1,5 dl piima (laktoosivaba)
maitseks soola, pipart, kuivatatud peterselli
Veidi riivjuustu

Valmistamine:
Koorida, viilutada kartulid ja puhastada kala. Hakkida sibul-küüslauk ning viilutada tomat.
Laduda võiga määritud (kandilisse) ahjuvormi kihtidena kartuliviilud, kala, tomativiilud, kuni vorm täis saab ja ained otsas.
Segada lahtiklopitud munad, hapukoor ja piim, maitsestada soola ja pipraga ning valada vormi kõige peale.
Riivisin peale juustu ning raputasin peale kuivatatud peterselli ning panin peale ka soovitatud väikesed võitükid.
Küpsetada ahjus 200 kraadi juures vähemalt 50 minutit, kõrbemise vältimiseks võib esimese poole küpsetamise ajast peale hoida fooliumi.

Täitsa okei, aga kui järgmine kord vormi teha, siis valan vahele ka veidi õli, et rammusam-mahlasam oleks. Ja kindlasti tuleb kihtide vahele ka soola-pipart panna ning ka riivjuustu vahele panemine oleks hea mõte ning annaks maitset juurde. Või siis lisada muna-kooresegule toorjuustu/sulajuustu. Praegu kippus vormi pealmine osa kõvasti maitsavam olema kui alumine;)
Tomat sobis hästi, tegi mahlasemaks ning andis mõnusat maitset - ma arvan, et see sobib kurgist paremini sinna;) Lillkapsast-brokkolit võib ka prooviks lisada.
Ahjaa, ning punase sibula asendan valgega, mitte alati ei anna punane sibul toidule heas mõttes värvi - jah, need kahtlast värvi tükid allpool pildid on punase sibula tükid:P

8.2.10

Kana-juustupirukas

Kui kodus on aeguvad munad, kodujuust ja kanafilee, siis sobiv viis nende kiireks ärakasutamiseks on üks äärmiselt aeglaselt valmiv, aga muidu mõnus õhtusöögi-pirukas;)



Originaalretsept on siin.
Mina tegin algatuseks teistsuguse põhja ja ka täidist on muudetud.

Põhi:
2 dl speltajahu
1.5 dl nisujahu
ca 150g võid
0,5 tl soola
veidi kuivatatud peterselli
2 spl külma vett

Täidis:
300g kanafileed (tilli-jogurti)
2 porgandit
1 sibul
4 küüslauguküünt
150g riivjuustu
4 muna
2,5 dl madala laktoosisisaldusega juustumaitselist toidukoort
maitseks soola, pipart, ürdisoola, peterselli
1 tomat
100g (pool pakki) kodujuustu (laktoosivaba, Soomest:P)

Valmistamine:
Hakkisin jahu ja või segamini, lisasin soola, vee ja maitseained ning sõtkusin taignaks, panin mõneks ajaks külmkappi. Soovitavad 30minutiks, meil oli nälg selleks liiga suur:P Nii et ta oli seal kuskil 10 minutit, seejärel panin vormi põhja ning eelküpsetasin ca 10 minutit (200 kraadi juures).

Samal ajal praadida kergelt õlis läbi täidis: sibul, küüslauk, väikesed porgandiviilud ning tükeldatud kana.
Segada kausis kokku munad, koor, kodujuust, riivjuust, maitsestada soola-pipra ja muu meelepärasega.
Jaotasin täidise ühtlaselt põhjale ning valasin peale koore-munasegu ning panin kõige peale tomativiilud.

Küpsetada 200 kraadises ahjus veel ca 40 minutit, kuni pirukas on pealt kuldpruun.
Päris palju saab piruka maitset reguleerida juustuga, meie tugevamaitseline magusapoolne juust andis ka pirukale üsna magusa maitse. Neutraalse juustu või sinihallitusjuustu korral oleks maitse olnud ilmselt suht teine.

3.2.10

Ühepajatoit hakklihaga



Talv, peaks rohkem aedvilju sööma riisile ja pastale vahelduseks:)

Sisse läks:

3 kartulit
2 porgandit
1 sibul
paar küüslauguküünt
tükk lillkapsast
tükk brokkolit
veerand väikesest kapsast
400g veisehakkliha
Kaalikad olid poes pehmed ja ube-herneid üleliia kodus ei fännata, aga muidu võib nt neid ka veel lisada.
Maitseks soola-pipart
1 puljongikuubik

Valmistamine:
Ajada ca liiter-poolteist vett puljongikuubikuga keema, lisada viilutatud porgand.
Kui porgand enam ei krõmpsunud (paar minutit hiljem), lisasin tükeldatud kartuli ja kapsa, veidi hiljem ka lillkapsa ja brokkoli.
Praadisin hakkliha eraldi pannil soola ja pipraga, kui aedvili hakkas pehmeks minema, lisasin hulka tükeldatud sibula-küüslaugu ja hakkliha, lasin veidi koos haududa. Maitsestada lõpus soola ja pipraga.
Tuli 3-4 portsu (eks paistab:P)

2.2.10

Kana-aedvilja-kookospiimasupp

Viimasel ajal olen päris mitu mõnusat õhtusööki teinud, aga ajapuudusel on need jäänud dokumenteerimata. Püüan siis tagantjärgi midagi kirja panna. Sellest supist kahjuks pilti ei ole, kuna oli liiga hea ja sai liiga ruttu otsa:D
Aga pilti võib vaadata originaalretsepti juurest, umbes selline see tuli.

Sisse panin:
ca 300g kanafileed
200 ml (1 pk) kookospiima (kui kõik pereliikmed on kookospiimafännid, võib seda ka rohkem panna, s.t 400 ml nagu originaalretseptis)
6 dl kanapuljongit
1 sibul
1 küüslauguküüs
2 porgandit
1 spl ingveritükke
tükk lillkapsast (jäi kaalumata:P)
tükk brokkolit (jäi kaalumata:P)
täisteranuudleid
ca 1 dl laktoosivaba piima
ca 1 dl vett (soovi korral)
Maitseks:
poole sidruni mahl, cayenne'i pipar, SM Garam Masala maitseainet 2 spl, purustatud piprasegu, veidi soola.

Tükeldada porgand-küüslauk-sibul-ingver, praadisin neid paar minutit kuumas õlis, et pehmemaks läheks, seejärel lisasin kookospiima, puljongi ja piima ning ajasin keema. Paari minutilise keemise järel lisasin tükeldatud kana ning veidi hiljem lillkapsa- ja brokkolitükid. Kuna mul olid makaronid, mis vajasid 6-8min keemist, lisasin üsna pea ka need, kui teha wokinuudlitest, siis lisada need kõige lõpus.
Keeta, kuni kana valmis ning aedviljad-nuudlid pehmed. Maitseaineid võib lisada keemise käigus ning timmida maitset vastavalt soovile - kas siis teha mahedam (lisada rohkem vett) või rohkem pipart. Kella ei vaadanud, aga ca 10 minutit äkki?
Täitsa oleksid võinud sees olla ka kartulid ja herned (ilmselt tõi supp üles mälestused vanaema ülinämmist juurvilja-piimasupist:))
Ja mulle isiklikult meeldib krõbedam kana, seega isegi täitsa võiks eraldi kana ära praadida ning lõpus supile lisada. Aga kõike koos keeta on muidugi mugavam variant, eriti kui nõudepesumasinat ei ole:P

Aga supp tegi mõnusalt seest soojaks ning nendest kogustest sai 3 portsu.

Õuna-pohlamoosi muffinid



Tõeliselt nämmad ja ka lihtsad muffinid, mida ma olen viimase kahe nädala jooksul kaks korda teinud. Tegelikult olen ma neid korra varem ka küpsetanud, aga siis nad nii oivalist muljet ei jätnud - aga nüüd tean ilmselt ka, miks;) Pohl on võtmesõna. Ja üle muidugi ei maksa ka küpsetada.

Vähendasin originaalretsepti koguseid, nende kogustega saab täpselt pannitäie ehk siis 12tk.

Taignasse läheb:
2 muna
1,5 dl pruuni suhkrut
2 dl õuna-pohlamoosi (originaalretseptis on õunamoos, aga pohl annab niipalju head maitset juurde, nii et soojad soovitused. Vajadusel võib ise segada õunamoosi ja pohlamoosi kokku, nagu ma viimasel korral tegin, kuna segumoosi rohkem polnud)
1 dl õli
3 dl (täistera) nisujahu
2 tl kaneeli
1 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat (võib ka panemata jätta, teine kord, kui soodat olin koju otsin ja lisasin, paisusid muffid hiiglaslikeks)
näpuotsaga soola
Maitseks-üllatuseks: ca 6-8 ruudukest purustatud shokolaadi (ma panin tumedat ning valget mustikatükkidega)
Aga shoksi võib asendada ka rosinatega (ma ise ei taha) või pähklitega (teinepool ei taha).
Ja peale kaunistuseks võib raputada pruuni kristallsuhkrut või midagi, mis endale meeldib.

Vahustada munad, lisada õli, suhkur, õunamoos, segada segi.
Lisada eelnevalt segatud kuivaineid (jahu, küpsetuspulber, kaneel, pisikesed shoksitükid, vanillisuhkur, sooda, sool) ning segada kõik ettevaalikult segamini.
Täita muffinivormid ning küpsetada 180 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Tõesti mahlased ja maitsvad mitu päeva. Ja eriti head soojana ehk siis ka teisel päeval tasub uunist-ahjust läbi lasta, et shokolaad sees (ja suus) sulaks;)