Kissu kokkab

Ahjujuurikad kotlettidega

2012-01-22T20:06:00.004+02:00

Lihtne ja geniaalne ja imemaitsev pidusöök, sobib ka suuremale seltskonnale.

Meie küpsetasime ahjus:
kartulid
kaalikad
peedid
sibulad
küüslauk
porgand

Valmistamiseks vajalik veel:
rapsi- või oliiviõli
sool
pipar
ürdid: petersell, till, basiilik, oregano vm

Kogused sõltuvad sööjate arvust.
Koorida, tükeldada juurikad.
Enne küpsetamist võib juurikad panna tunniks-paariks õli ja maitseainetega marineeruma.
Peedid tegin eraldi, pannes neile vähem soola, kui ülejäänud asjadele.

Kuumutada ahi 200 kraadini ning küpsetada kuni tund või kuni juurikad on saavutanud soovitud pehmuseastme.
Meie küpsetasime kõik hästi pehmeks ja tulemus oli väga mõnus - sulas suus.

Kõrvale valmisid kotletid nende näpunäidete järgi. Lisaks munale, saiale, sibulale ja küüslaugule läks kotletidesse sisse ka riivitud porgandid.

Kooslust täiendas hapukoore-majoneesi-hapukurgi külm kaste, mille sees oli maitseks ka veidi paprikat. Mmmm.

Rosina-kohupiima plaadikook

2012-01-15T00:10:00.004+02:00

Pole ammu korralikku kohupiimakooki teinud. Ja kuna tulemas oli suurem üritus, siis tundus mõttekam teha plaadikook, et ikka jaguks.
Kohupiimakoogi tegemisel võtsin aluseks selle retsepti.

Võin öelda, et kui tahta normaalse ahjuplaaditäit, tuleb koguseid suurendada. Tegin alguses retsepti järgi, aga kuna tainast plaadile pannes jäi osa plaadist katmata, tegin siis kiiruga põhjatainast juurde:)
Ehk siis terve plaadi jaoks oleks vaja:

Põhja tegemisel:
200g võid
4-5 sl demerara suhkrut
0,5 tl soola
2 muna
325g jahu
soovi korral maitseks 2 tl kaneeli (ma panin piparkoogimaitseainet)

Katteks kasutasin ära kõik piimatooted, mis külmkapist leidsin, ehk:
2 pk Ricotta kohupiima (500g)
150g hapukoort
2 dl keefiri
1 pk toorjuustu (150g)
1,5-2 dl demerara suhkrut
3 sl jahu
2 tl vaniljesuhkrut
3 muna
1/3 sidruni mahl
Hea, kui ained oleksid toasoojad. Munad võib eelnevalt veidi lahti kloppida.

Lisaks panin kohupiimasegu sisse 2 tükeldatud kodumaist õuna ja mõnuga rosinaid. Kindlasti sobiksid ka pähklid imehästi:)

Sulata või, jahuta, lisa ülejäänud koogipõhja koostisained ja sega ühtlaseks. Aseta tainas ahjuplaadile. Eelküpseta põhja 200-kraadises ahjus kuni see muutub veidi kuivaks (ca 10 min).
Samal ajal sega kokku kohupiimasegu. Vala see eelküpsetatud põhjale. Ma raputasin kaunistuseks peale shokolaadipuru, selle võib ka ära jätta, või siis asendada nt kookoshelvestega.
Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 45 minutit või kuni kook hakkab muutuma helepruuniks.

Enne lahtilõikamist tahab küpsetis kindlasti maha jahtuda, eriti hea, kui ta saaks enne söömist mõned tunnid või öö külmkapis veeta.
Kook tuli krõbeda põhjaga ja ikkagi päris õhuke, et kes tahab paksemat kohupiimakihti, võib julgelt paar pakki juurde osta.
Aga muidu mõnus ja maitsev:)

Risoto päiksekuivatatud tomatitest pestoga

2012-01-13T16:26:00.006+02:00

Sisse läks:
1,5 dl risotoriisi
1 väiksem sibul
1 küüslauguküüs
veidi porrut
1 porgand
1 prk päiksekuivatatud tomatitest pestot
kirsstomateid
peotäis punaseid läätsi
praadimiseks õli, võid
5 dl puljongit
maitsestamiseks soola, pipart, veidi chillit

Pruunistasin sibula, riivitud porgandi ja küüslaugu õlis, lisasin veidi võid ja pruunistasin kiirelt ka riisi. Seejärel panin segu puljongiga hauduma, aeg-ajalt vedelikku juurde lisades.

Veidi hiljem lisasin ka porru, läätsed, pesto ja kirsstomatid.
Hautasin, kuni kõik vedelik otsas ja risoto pehme, seejärel maitsestasin.
Maitseb veidi nagu pilaff:)

Tagliatelled basiilikupestoga

2012-01-12T01:06:00.008+02:00

Tavapärasele pastale väike vaheldus:)

Valisin Solarise toidupoest välja ägedad 5-värvilised tagliatelled
1 prk Genovese pestot
1 küüslauguküüs
1 väike sibul
~100g kanafileed
oliiviõli
paar kirsstomatit
Soola, pipart

Keetsin pool pakki pastat soolase veega veidi rohkem kui päris al dente, nagu mulle meeldib:), kurnasin sõelale.
Kuumutasin samas potis õli, lisasin kiireks hautamiseks sellesse tükeldatud sibula ja küüslaugu. Veidi hiljem lisasin ka poolikud kirsstomatid ja pesto.
Kui segu soe, lisasin juurde ka varem valmis praetud kanatükid ja pasta, segasin segamini.
Lausa sulas suus:)
Homseks jäi veel teine portsjon ka, loodetavasti tuleb siis meelde parmesani ka peale panna:P

Kohupiima-marjamuffinid

2012-01-11T00:40:00.003+02:00

Tegin neid muffineid.

Vägisi tundub, et hakkan oma küpsetamisannet kaotama - viimasel ajal ei ole midagi väga hästi välja tulnud. Mul need muffid üldse ei kerkinud ja jäid nätsked (tegin ka külmutatud marjadest - sõstrad+jõhvikad olid).
Ja kuna marjad olid hapud, siis võiks suhkrut ka rohkem olla minu arvates;)

Kohupiimast tasub tõesti pigem kooki teha, nagu soovitati:D

Lihtne ja jumalik kanasalat

2012-01-09T22:35:00.006+02:00

Sisse läks:
Tallegi metsamarjamarinaadis kanafilee (tervislikum ja odavam on ise kana maitsestada-marineerida, aga kiiresse argiõhtusse sobib see maitsev kana hästi :)
1 väike punane sibul
1 küüslauguküüs
paar lehtsalati lehte
tükk kurki
kirss-tomateid
1/4 avokaadot
väike peotäis seemneid ja röstitud india pähkleid
veidi parmesani laaste

Valada üle õlikastmega:
basiilikumaitseline oliiviõli
värske sidrunimahl
maitse järgi soola ja värkselt purustatud pipart

Praadida kana.
Hakkida värske kraam tükkideks, segada kõik segamini, raputada peale juust ja nautida :)
Mina tegin ühele, sõltuvalt sööjate arvust siis suurendada koguseid.

Head uut aastat!:)

2012-01-03T01:11:00.003+02:00

Toidublogis on jälle olnud pikk vaikus. Peaks vist uuel aastal uue hooga pihta hakkama jälle?:)

Seniks aga panen siia paar pilti aastavahetuse suupistelauast. Ükspäev kirjutan pikemalt ka.

Seniks mõnusat uue aasta algust kõigile! Palju toredaid elamusi ja naudinguid sellesse:)

Toorjuustuglasuuriga kõrvitsakook

2011-11-04T09:42:00.005+02:00

Kui kõrvitsapüreesupist kõrini saab, annab kõrvitsast kooki ka teha.

~400g kõrvitsat
3 muna
1,5-2 dl suhkrut
1,5 dl õli
4 dl jahu
0.5 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
1 tl vaniljesuhkrut
1 tl Kaneeli
veidi ingveritükke
maitse järgi jõhvikaid
õunatükke
pähkleid

Soovi korral toorjuustuglasuur:
1 pk toorjuustu
tuhksuhkrut maitse järgi
sidrunimahla maitse järgi

Ma lisasin leitud retseptile üht-teist head ja paremat veel juurde ja vähendasin koguseid.

Kuumuta ahi 190 kraadini. Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa riivitud kõrvits. Sega omavahel jahu, küpsetuspülber, sooda, sool, kaneel ja vaniljesuhkur. Sega ka muud lisandid - pähklid, jõhvikad, õunatükid. Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud vormi ja küpseta 25 minutit või kuni kook on valmis.
Kreemi tarvis sega toorjuust ja suhkruga. Määri jahtunud koogile. Kaunista mandli- või pähklipuruga.

Pöördõhuga ahjus küpses kook kuidagi väga ruttu ära ja ei jäänud nii mahlane, nagu võis oodata - pigem nätske. Glasuur muidugi päästis asja natuke:) Otsa sai ja kiideti ka, aga minu lemmik-kook just ei olnud. Vähemalt palju kasulikku sees:)

Kodujuustu-pitsamuffinid

2011-11-04T09:25:00.004+02:00

Need olid pikalt todo-listis, aga kui lõpuks tehtud sain, võib öelda, et sama head, kui ette kujutasin :)
Lihtsad muffinid, mida teha siis, kui kodujuust on üle, aga niisama söömise isu ei ole.

300 g kodujuustu
3 spl hapukoort, maitsestamata jogurtit või keefiri (mul oli viimane)
2 muna
100 g võid (võib osa sellest asendada nt maitseõliga)
2 dl jahu (täistera-nisujahu segu)
2 tl küpsetuspulbrit
50 g riivjuustu
50 g sinki
tomatitükke
1 sibul
veidike soola, pipart
maitseaineid vastavalt soovile

Sulata või ja lase jahtuda. Sega omavahel muna, hapukoor ja kodujuust. Lisa juurde riivitud juust, singitükid, tomat ja maitseined. Sega jahu ja küpsetuspulber ning sega taignasse. Pane tainas korralikult võitatud ja riivsaiaga üle puistatud muffinipeasadesse. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 juures ca 20 min või kuni muffinid on valmis.

Ma olin laisk ja tegin muffinipaberitega, aga soojana ei taha juust ju kuidagi sealt seest lahti tulla. Jahtununa õnneks tuli paremini. Aga järgmine kord proovin siis ilma paberiteta:)

Õuna-jõhvika pisarakook

2011-10-26T11:22:00.005+03:00

Pisarakoogid on viimastel aastatel olnud mu suured lemmikud, aga ise pole siiani võtnud julgust kokku, et proovida ka teha.
Tegelikult on retsept ju väga lihtne - suurim trikk ongi ilmselt see munavalge kenasti vahtu saamine ja parasjagu äraküpsetamine.
Ja kuna siiani on sügisene õunauputus, tuli kook loomulikult õuntega - ja maitseks hulka veel ka veidi jõhvikaid.

Minu retsept:
4 munakollast
1 dl demerara suhkrut
2 dl keefiri (võib asendada maitsestamata jogurtiga)
50 g võid (sulatada)
Sorts rapsiõli
3 dl jahu (segu kookose, täistera-nisujahust ja ökonisujahust)
0,5 tl soodat
0,5 tl küpsetuspulbrit
peotäis kaerahelbeid

Täidis:
2 hiiglaslikku antoonovkat
Peotäis jõhvikaid
1 tl kaneeli
2 spl demerara suhkrut
sorts sidrunimahla

Kate:
4 munavalget
1 dl peenikest suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut

Koori ja tükelda õunad, sega kaneeli, suhkru ja sidrunimahlaga ning jäta seisma.
Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks. Sega omavahel kuivained. Sega keefir, õli ja jahtunud sulavõi munavahule, sõelu hulka kuivained ja lisa kaerahelbed. Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud suuremasse lahtikäivasse vormi (30 cm) või väiksemale ahjuplaadile ning küpseta eelsoojendatud ahjus 180-kraadi juures ca 15 minutit kuni põhi on tikuga katsudes küps.
Siis laota põhjale õunad ning pane ahju tagasi ja keera kuumus 220* peale, et õunad kuumeneks ja pehmeneks. Samal ajal vahusta munavalged tugevaks vahuks ja nirista hulka suhkrud.
Kui õunad pehmed, võta kook uuesti välja.
Eemalda koogivormilt serv ja lükka paber kaugemale, siis määri munavalgevaht rabarberitele ja pane uuesti ahju umbes 5 minutiks või seni kuni munavalge hakkab pealt veidi tumedamaks muutuma.
Jahtudes ilmuvad peale nn. pisarad. Kooki lõika märja noaga, siis ei kleepu kreem noa külge.

Minu mitte eriti reguleeritava temperatuuriga gaasiahjus on sellist kooki päris keeruline teha ja küpses kokku oma tund aega...
Ja tõesti, kogus on päris suur, nii et väiksem ahjuplaat on parem - ma kasutasin oma 26cm vormi ja kook tuli väga kõrge, mistõttu ka küpses kauem. Tasub proovida madamalamat ja suuremat varianti ka.
Välja näeb imekena, maitsest räägin hiljem:)

Kõrvitsapüreesupp

2011-10-19T14:01:00.004+03:00

Sügisel tuleb ikka mõni ilus kõrvitsasupp teha:)

Seekord läks sisse:
1/4 väiksest kõrvitsast
1 porgand
2 värsket kartulit (mõnusa konsistentsi jaoks)
1 suurem sibul
2 küüslauguküünt
porru
1 tomat
sorts rapsiõli ja oliiviõli
soola, pipart
1 puljongikuubik
veidi merevaiku

Tükeldasin kõrvitsa, sibula, porgandi, porru ja küüslaugu ning kuumutasin veidi õlis.
Seejärel valasin peale puljongi, lasin keema ja jätsin hauduma. Lisasin juurde ka tükeldatud kartulid ja tomati.
Kui kõik enam-vähem pehme, lasin jahtuda ning veidi hiljem püreestasin saumiksriga. Lisasin sortsu maitseõli, pipart ning merevaiku ning lasin uuesti soojaks.

Hästi mõnus ja maitsev!

Leivasupp

2011-09-19T12:38:00.007+03:00

Isegi head kodust leiba kipub vahel üle jääma.
Kui leib jõuab juba eriti kõvaks minna, ei ole sellest võimalik enam ka küüslauguleibu teha.. Jääb järele vaid leivasupp:)
Minu esimene siis. Ma pole kunagi suur leivasupi fänn olnud, aga kui hästi teha, võib vahel süüa küll.

Retsepte piilusin siit ja siit.
Kuna õunu veel külmkapis jagub, otsustasin õuntega retsepti kasuks.

Sisse läks:
kõvaks läinud koduleib (5-6 väiksemat viilu)
800 ml vett (või nii, et leib oleks kausis veega kaetud)
3 valget klaari
ligi 1 dl demerara suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
1 spl kaneeli
maitseks sorts jõhvikamahla ja värsket pressitud sidrunimahla
peotäis pohli-jõhvikaid

Leotasin leiba, kuni see läks pehmeks, seejärel panin leotamisveega keema.
Lisasin õunatükid, suhkru ja muud maitseained, keetsin ca 10 minutit.
Lasin veidi jahtuda, püreestasin saumiksriga. Valasin hulka mahla ja marjad, lasin uuesti kuumaks ning kuulutasin magustoidu valminuks.
Tärklise unustasin panna, aga supp on täitsa supp ka ilma selleta.

Kaunistada ja süüa meelepärase lisandiga (pähklid, rosinad, piim, hapukoor, vahukoor...)
Soojalt sõin piimata, jahtunult piimaga nagu mannavahtu, väga mõnus:)

Suvikõrvitsa püreesupp

2011-09-18T22:10:00.005+03:00

Augusti Tervis Pluss inspireeris:) Natuke muutsin nende retsepti.

Supi koostisained:
500g suvikõrvitsat
1 sl hakitud basiilikut
2 väikest sibulat
2 kuuslauguküünt
1 valge porgand
4 väikest kartulit
porrut
praadimiseks õli, võid
ca 1l puljongit
soola, pipart
sulajuustu
Nende retseptis oli veel maitseks punane tšillipipar ja muskaat, koorestust andis hapukoor - kuna midagi nendest mul kodus polnud, siis kasutasin hapukoore asemel kartulit ja sulajuustu ning maitset jäi andma lihtsalt basiilik ja pipar. Ka porgandit ja sibulat originaalretseptis polnud.

Valmistamine:
Tükeldasin aedviljad.
Kuumutasin õlis küüslaugu-sibula-porgandi-suvikõrvitsa-porru, lisasin maitseks ka veidi võid. Ca 5 min hiljem valasin peale puljongi ning lisasin tükeldatud kartuli, keetsin veerand tundi, lõpus lisasin tükeldatud basiiliku.
Lasin veidi jahtuda, püreestasin.
Lõpus lisasin veidi merevaiku, pipart ja basiilikuõli.
Tõesti imehea tervislik supp, kõrvale sobis hästi merevaiguga näkileib.
Sellest kogusest saab 3 suurt portsionit.

Ahjupada kanaga

2011-09-14T23:26:00.007+03:00

Viimasel ajal on tavaks saanud korra nädalas pikalt midagi eriti head kokata - tavaliselt kasutades ahju abi:)
Seekord varusin mõnuga värskeid kodumaised aedvilju ning juurde Talleggi poolt eelnevalt maitsestatud kanafilee.
Algselt oli küll plaan teha kana ahjus ja aedviljad pannil, aga kuna pliit ideed ei toetanud, sai kõik potiga ahju pistetud. Küpses kauem, aga tulemus oli seda väärt:)

Sisse läks:
paar värsket kartulit (koorimata)
1 lilla porgand
1 valge porgand
1 lilla sibul
1 valge sibul
väike suvikõrvits
1 tomat
paar küüslauguküünt
porrut
soola, pipart
õli
värsket basiilikut
Kana (mul oli Talleggi metsamarjamarinaadis kanafilee)
soovi korral feta juustu

Kõigepealt läksid ahju tükeldatud kartul ja porgand. Kui need olid 20 minutit õli ja soolaga küpsenud, sai juurde lisatud ülejäänud aedviljad ja kana. Kõik koos oli veel ca tunnike ahjus, vahepeal segasin.
Kõige lõpus lisasin veel värske basiiliku ja feta juust ning maitsestasin lõplikult soola ja pipraga.
Mmmm!:)

Keefiritaignast õunakook

2011-09-12T12:51:00.008+03:00

Kuna kodus oli keefiri, mis nõudis tarbimist, tuli seekord õunakook keefiriga. Keefiritaina retsepte palju ei ole, kõige sobivama leidsin siit.

Vaja läheb:
3 muna
1,5 dl pruuni suhkrut (ma asendasin osa heleda siirupiga)
2 dl keefiri
1 dl rapsiõli
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1 spl vaniljesuhkrut
4 dl jahu (mul oli segu spelta-, nisu- ja kookosejahust)
peotäis kaerahelbeid

Katteks:
1l õunu
maitsestamiseks sidrunimahla, suhkrut
(soovi korral kaneeli)

Vahusta munad suhkruga. Sõelu hulka küpsetuspulbri ja söögisoodaga segatud jahu ja vaniljesuhkur. Lisa õli ja keefir, sega ühtlaseks tainaks.
Valasin taina 26cm koogivormi ning peale tükeldatud ja sidrunimahlaga maitsestatud õunad.

Küpseta 175° juures 40 minutit või kuni kook on küps. Tuhksuhkrukaunistus sobib hästi:)

Pühapäevane praekartuliroog

2011-09-05T23:23:00.006+03:00

Vaja läks:
Noori värskeid kartuleid, koorimata
1 porgand
1 suur tomat
Tükk suvikõrvitsat
1 sibul
2 küüslauguküünt
Maitseks paar päiksekuivatatud tomatit
Praadimiseks õli, maitseaineid (sool, pipar, ürdisegu)

Panin kartuli ja porgandi koos praadima, lisasin soola. Seejärel hakkisin järjest teised köögiviljad - sibula, küüslaugu, suvikõrvitsa, tomati, päiksekuivatatud tomati, ja lisasin järjest pannile kartuli-porgandi juurde praadima.
Kuna tegu oli noorte kartuliga, siis praadis-haudus toit kenasti vähem kui poole tunniga küpseks. Lõpus maitsestasin.
Kõrvale kodujuustu-tomatisalat.

Supernämm!:)

Sügisene kissell

2011-09-04T01:10:00.006+03:00

Ma üldiselt väldin köögis tärklist, zelatiini ja muid taolisi aineid nagu tuld:D Aga vahel tuleb kisselli-isu ja siis ei jää muud üle, kui proovida...

Minu teine kissell elus, esimese tegin kunagi rabarberist. Päris raske on sobivat retsepti leida - retsepte on, aga need on nii erinevad (vedeliku/lisandi suhte osas) - võhikuna on päris raske otsustada, kuidas siis teha. Aga lähtusin seekord enam-vähem nendest kogustest siin.

Sisse läks:
ca 800 ml õunatükke
200ml alõtsasid, millelt olid kivid välja võetud
peotäis pohli ja astelpajumarju
1,5 dl demerara suhkrut
1,5 l vett
2 dessertlusikatäit tärklist

Lasin vee suhkruga keema, lisasin siis õunad ja alõtsad, marjad lisasin veidi hiljem. Aga tagantjärele arvan, et pohlad oleks pidanud koos õuntega panema, need küll pehmeks ei läinud poole ajaga. Lasin õuntel jm keeda väiksel tulel ca 10 minutit, seejärel niristasin sisse külma vee-tärklisesegu ja lasin uuesti keema.

Tulemus tuli jälle liiga vedel, nagu esimeselgi korral. Pean ikka veidi julgem selle tärklisega olema, tundub:D Aga maitse on päris mõnus - mitte liiga hapu, mitte liiga magus; ainult et muid lisandeid võiks õunaga suhtes isegi rohkem olla, või siis oleks vaja hapumaid õunu - nii oleks maitset veel rohkem.
Üldiselt kiidan heaks, teinekordki.

Vürtsikas pastaroog

2011-08-30T00:09:00.003+03:00

Sisse läks:
vürtsikad täisterapenned (ökopoes antakse selliseid; või siis maitse järgi muud pastat)
pool suvikõrvitsat
1 sibul
1 küüslauguküüs
1 porgand
1 prk tuunikala tükke vees
1 tomatipasta basiilikuga
1 tomat
peotäis punaseid läätsi
Praadimiseks õli
Maitseks soola

Keetsin penned ja läätsed.
Kuumutasin samal ajal õlis sibula, küüslaugu, porgandi ja suvikõrvitsa. Veidi aja pärast lisasin juurde tomatipasta ja tuunikala ja tükeldatud tomati.
Kõige lõpus segasin kokku läätse-pastaseguga.

Mmmm!

Hilissuvine kohupiimakook

2011-08-28T17:27:00.006+03:00

Seekordne kook on jälle üks paras hübriid sellest, mis parasjagu olemas oli.
Kuna võid oli oodatust vähem, tuli leida õli baasil alusretsept.

Põhja läks:
2 muna
ligi 1 dl rapsiõli
3 dl jahu (mul oli segu nisu-, spelta-täistera ja kookosejahust)
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl demerara suhkrut

Marjakate:
Kuni 1 l marja-puuviljasegu: mul oli ca 8 dl õunu ja 2 dl pohla-alõtsade segu
1 spl demerara suhkrut
1 tl tärklist

Kohupiimakate:
1 muna
1 spl demerara suhkrut
1 pk ricotta-kohupiimapastat (250g)
1 tl vaniljesuhkrut
Maitseks tilk jõhvikamahla.

Põhjaained segada omavahel kokku tainaks, ei klopita. Panna 26cm koogivormi põhja ja äärtele.
Valasin peale marja-puuviljasegu, mis oli eelnevalt segatud suhkru ja tärklisega.
Kõige lõpus tegin valmis kohupiimasegu, segades kõik kokku ning valasin marjade peale.

Küpsetada 200 kraadises ahjus ca 35 min.
Päris mõnus kook - marjane, kerge, mitte väga magus või hapu - kadus väga kiirelt:)

Hõrk sõstra-juustukook

2011-08-06T15:57:00.005+03:00

Suvel kipub kodusolemiseks jääma kõvasti vähem aega ja seega on ka söögitegemist vähem...
Aga aeg-ajalt hakkavad mingisugused kuupäevad kukkuma, ja siis ei jää muud üle, kui keetma ja küpsetama hakata. Seekordne juustukook sündis ka sel viisil.

Põhi:
1 pk Selga kondentspiimamaitselisi küpsiseid
~90g võid

Kate:
1 pk toorjuustu
1 pk madala laktoosisisaldusega toidukoort
1 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
4 dl punaseid sõstraid
2 muna
1 sl tärklist

Valmistasin purustatud küpsistest ja sulatatud võist põhjataina ning asetasin selle 24 cm vormi põhja ja äärtele.
Seejärel tegin katte: vahustasin toasooja toorjuustu ja toidukoore suhkruga omavahel, lisasin ka vaniljesuhkru ja tärklise ja sõstrad. Lõpus segasin ükshaaval rahulikult hulka munad.

Kook küpses 180 kraadises ahjus ca 1 tund 15 minutit. Sai imeilus kuldkollane ning maitses samal õhtul eriti hõrk!:) Tore üllatus, viimase aja küpsetamised pole nii õnnestunud olnud...
Kuna sees oli lahja koor, tundus kergem ja suussulavam kui tavaline juustukook. Väga hea kombinatsioon, kindlasti läheb kordamisele:)

Ühepajatoit päiksekuivatatud tomatitega

2011-06-19T17:46:00.005+03:00

Suvi on kätte jõudmas ning esimesed eestimaised värsked juurikad/viljad juba kättesaadavad.
Turul müügil olnud värske eesti kapsas ja lillkapsas andsid inspiratsiooni ühe mõnusa ühepajatoidu tegemiseks. Lisaks veel herned!
Porgand, kartul ja sibul on küll veel eelmise aasta omad.
Liha sees ei ole, aga maitse tegin põnevamaks päiksekuivatatud tomatitega.

Kodujuustu plaadipirukas

2011-06-06T00:21:00.003+03:00

Põhi sai laenatud pirukaraamatust, kate tuli sellest, mis külmkapis parasjagu leidus:)

Tainas:
2,5 dl nisujahu
2 dl täisterajahu (mul oli spelta)
1 tl soola
150g võid
1 munakollane
3-4 sl külma vett

Kate:
200g Farmi kodujuustu (võib vabalt 2 pakki sisse panna, kui on)
ca 300g hapukoort
100g riivitud juustu
250g kirsstomateid
1 sibul
2 muna + 1 munavalge
karulauku vm rohelist
Maitseks soola, pipart, mul oli Türgi münti, mmm:)

Segada jahud ja sool, lisa külm või ja näpi purutaoliseks massiks. Sega munakollane ja vesi ning sega tainas ühtlaseks massiks. Pane tainas täidise valmise ajaks külmkappi.

Segasin munad, hapukoore, kodujuustu, riivjuustu segamini, lisasin ka poolitatud kirsstomatid ning tükeldatud sibula ja karulaugu ning maitsestasin.

Seejärel põhi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning valasin täidise peale.
Küpses 200 kraadises ahjus ca 45 minutit.
Kui täidist rohkem, küpseb kauem.

Kõrvale toorsalat. Mmmmmm!
7 täiskasvanut said tervest plaaditäiest kenasti jagu:)

Isetehtud rukkileib

2011-05-28T01:31:00.005+03:00

Pildil need kaks kõige esimest:) Lõpuks jõudsin siis ise ka küpsetamiseni, tänusõnad Harmoonikumile õpetuse eest.

Nüüdseks on teine leivategu ka juba seljataga. Ja kuigi valmistamise-küpsetamise protsessi ajal on tundunud, et kõik on valesti ja eitea, kas tuleb välja, siis mõlemal korral on leivad kenasti õnnestunud ja väga maitsvad olnud. Algaja õnn:)
Ja oma leib on ikka kõige parem:) Eriti sooja ja värskena. Poeleiba küll nii palju ei söö päevas, kui seda head isetehtut.

Leivategemisel kasutan võimalikult värsket mahedat rukkijahu, linnasejahu tumeda värvi andmiseks, pruuni suhkrut ja roosat soola, Harmoonikumist saadud retsepti ja juuretist.
Lisanditena kasutan köömneid, ohtralt:)
Esimesel korral panin veel maitseks münti ja ühe leiva tegin seemnetega; sel korral lisasin kuivatatud basiilikut ja päiksekuivatatud tomateid. Eks katsetamisvõimalusi veel jagub.

Aga parajalt ajamahukas on see leivategu ikka küll, vähemalt algaja jaoks.

Kui tundub, et ees on vaba õhtu, siis päev varem tuleb juuretis hapnema panna - ehk siis segada veega (ma oma 2 vormi puhul lisan 8 dl vett), jahuga ja 1 dl linnasejahuga vedela pannkoogitaigna jaoliseks massiks ning jätta rätiku alla sooja tuppa valmima. See võtab aega kõva veerand tundi.
Ja siis hakata lootma, et hakkab kenasti mullitama.

Järgmisel õhtul lisan juurde 5 tl soola ja 1 dl suhkrut ning seejärel nii palju jahu, et tainas paksuks läheks. Segada puulusikaga.
Võtta järgmiseks korraks väike karbitäis juuretist.
Seejärel lisada juurde meelepärased lisandid - ürdid, köömned, seemned, helbeid.. soovitus lisada ca 1 dl leiva või kahe kohta.
Kui enam lusikaga segada ei jaksa, hakata märgede kätega sõtkuma.
Voolida leivapätsikesed ning asetada võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud leiva/keeksivormi. Siluda hästi ära, et ei tekiks pragusid ja vajutada sisse augud.
Kogu see taigna tegemine võtab oma pool tundi.

Seejärel veel 2-3 tundi kerkimist rätiku all - või siis ahjus 50 kraadi juures 1 tund, kuni augud on enam-vähem täis kerkinud.

Ja siis hakkab küpsetamine - kõigepealt ca veerand tundi 250 kraadi juures, siis 220, siis 200 ja lõpuks 180 juures veel 15-20 minutit.
Vahepeal niisutada koorikut veega.
Küpsemine sõltub ahjust, mul küpseb tunniga enam-vähem ära, aga võib minna ka kuni 1,5h.

Kui leivad valmis, tulevad nad lihtsalt vormist välja. Seejärel mässida märga käterätikusse ja lasta jahtuda. Kui jahtunud, asetada leib paberkotti või kilekotti. Noaga ei tasu enne kallale minna, kui jahtunud on - võib lõikamisel katki minna; aga samas soe leib on ju kõige parem:)
Igal juhul tavaliselt kipub leib enne otsa saama, kui kõvaks läheb:D

Leib on nädalaga otsas, juuretis säilib kuni 3 nädalat - kuskil seal vahemikus tuleb siis leida aega uueks leivateoks. Tegemist on, aga tulemus on seda väärt!:)

Risotto päikesekuivatatud tomatitega

2011-05-23T21:23:00.002+03:00

Üle pika aja üks risotto. Seekord lihavaba, kodus kapis leiduvast:)

Sisse läks:
1,5dl risottoriisi
5 dl puljongit
1 sibul
1 küüslauguküüs
1 porgand
pool purki päiksekuivatatud tomateid
pool purki tomatikastet
ligi 1 dl punaseid läätsesid
Maitsestamiseks pipar, münt
praadimiseks õli

Pruunistasin riisi, sibula, küüslaugu, porgandi õlis ning jätsin puljongisse hauduma.
Ca 5 min hiljem lisasin ka läätsed juurde hauduma.
Kui segu hakkas valmis saama, lisasin hulka ka tomatipasta, tükeldatud päiksekuivatatud tomatid ning maitsestasin.
Mmmmmm!

Maasika-rabarberi kohupiimakook

2011-05-16T00:21:00.005+03:00

Selle aasta esimene rabarberikook:)

Põhi:
1 dl pruuni suhkrut
130g võid
1 muna
1 tl küpsetuspulbrit
3 dl nisujahu
1 dl kookosejahu ja speltajahu segu

Täidis:
350g rabarbereid
veidi kaneeli ja suhkrut rabarberitega segamiseks
150g maasikaid
2 muna
ca 200g hapukoort
200g 5% kohupiima
2 tl vanillisuhkrut
1 dl suhkrut

Vahustada toasoe või suhkruga. Lisa muna ja eelnevalt küpsetuspulbriga segatud jahu, töötle ühtlaseks tainaks.
Suru tainas 26cm läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele.
Võid eelküpsetada 200 kraadi juures 10 min.

Pese ja tükelda rabarberid ja maasikad. Sega omavahel muna, hapukoor, kohupiim, suhkrud.
Laota maasikad põhjale ning vala peale kohupiimasegu.
Küpseta veel 50 min või kuni kook on kuldkollane.

Mu gaasiahi oli seekord põhja vastu liiga karm (minu ahjus ei tasu ikka seda eelküpsetamise viga teha...), aga püüan päästa mis päästa annab:) Ja eks siis homme paistab, kuidas kook maitseb.

Juurvilja-läätse püreesupp

2011-04-18T22:27:00.003+03:00

1 suur porgand
1 väike peet
3 väikest kartulit
peotäis punaseid läätsi
1 küüslauguküüs
1 puljongikuubik
veidi basiilikuõli
pipar
lusikatäis ürdimaitselist toorjuustu

Tükeldasin juurviljad ning panin koos läätsedega puljongisse 10-15 minutiks keema.
Lasin veidi jahtuda, püreestasin.
Maitsestasin basiilikuõli, pipra ja toorjuustuga.
Hästi hea kreemjas ning basiilikumaitse oli täpp i peal:)

Bulgur kala ja tomatiga

2011-04-18T22:20:00.002+03:00

Valmistamiseks:
tükk valget kala (ma enam ei mäleta, millist...)
1 dl bulgurit
1 pk tükeldatud tomateid basiilikuga (Rimi oma, väga hea)
1 sibul
Maitsestamiseks soola, pipart, ürte
veidi värsket sidrunimahla
1 puljongikuubik

Kuumutasin kergelt õlis bulguri ja sibula, valasin peale puljongi ja jätsin 10 minutiks hauduma. Lõpupoole lisasin ka kalatükid ning tomati ning lasin haududa, kuni kala ja bulgur valmis olid. Maitsestasin sidrunimahla, tilga basiilikuõli, pipra ja oma ägeda maitseaineseguga, millele juba ükskord viitasin:)
Vahelduseks äge teistmoodi toit.

Pasta ubade ja päiksekuivatatud tomatitega

2011-04-18T22:11:00.004+03:00

Kodukontoris töötamine sunnib kokkama, kiireid ja lihtsaid asju:P Panen tagantjärele paar eelmise nädala toitu kirja.

Kui kapis eriti midagi ei leidu, tuleb teha söök sellest, mida parasjagu leidub.

Ehk siis sisse läks:

Täisterapasta
1 prk kidney ube
0,5 prki päiksekuivatatud tomateid
1 sibul
200 ml madala laktoosisisaldusega toidukoort
1 puljongikuubik pasta keetmiseks
Maitseks rohelist, pipart
Veidi riivitud parmesani juustu

Keetsin pasta. Praadisin sibula kergelt läbi, valasin peale koore ning koore sisse oad ja tükeldatud tomatid. Maitsestasin ja segasin kokku pastaga.
Ubade tõttu päris toitev ja noh, päiksekuivatatud tomatid päästavad alati päeva:D

Bulguri-kanapada

2011-04-10T22:25:00.003+03:00

Eile sai tehtud üks suur ahjukana, millest täna siis tuli teine roog leiutada.
Kuna riis oli ootamatult otsa lõppenud, leidis seekord üle pika aja kasutust bulgur.

Valmistamiseks:
1 dl bulgurit
pool puljongikuubikut
õli, maitsestamiseks maitseõli
tükeldatud kana
1 sibul
1 küüslauguküüs
pool purki päiksekuivatatud tomateid
1 porgand
maitseained (sool, pipar jm)
veidi tükeldatud ingverit

Praadisin kiirelt bulguri, sibula ja porgandirõngad õlis, seejärel jätsin hauduma 2,5 dl puljongis. Kui bulgur enam-vähem valmis (ca 10 min pärast), lisasin ka tükeldatud päiksekuivatatud tomati, küüslaugu, ingveri, kana, maitsestasin.
Imehea:)

Tomatine lõhe-riisipada

2011-04-05T15:45:00.004+03:00

1 tk lõhet
2 dl meelepärast riisi (mul oli täistera-metsiku segu)
1 sibul
paar kirss-tomatit
basiilikulehti
1 prk tomatikastet (mul oli basiilikumaitseline)
juustu
õli
pipar, sool

Keetsin riisi pehmeks.
Tükeldasin ja praadisin kergelt pannil lõhe koos sibulaga, valasin peale tomatikastme ja lisasin ka tükeldatud kirss-tomatid. Kui kaste oli soe ja segunenud, lisasin hulka riisi ning maitsestasin pipraga, lisasin ka tükeldatud värske basiiliku lehed ning parmesanilaastud.

Kiire ja maitsev ja tervislik, tuli 3 portsu.

Pesto-kana pasta

2011-04-01T18:19:00.002+03:00

Kiire ja mõnus lõuna või õhtusöök.

Vaja läheb:
kanaliha (filee või kintsuliha)
1 purk rohelist pestot
täisterapasta
kirsstomateid
sibul, küüslauk
maitseained
õli

Keeta pasta puljongikuubiku ja sortsu õliga.
Tükeldada ja praadida kana, lisada sibul-küüslauk ja pesto, lõpus ka poolikud kirsstomatid.
Kui segu soe ja veidi haudunud, lisada kurnatud pasta ja nautimine võib alata:)

Kakaomuffinid lisandiga

2011-03-22T18:02:00.004+02:00

Üle pika aja sai siis küpsetatud ka - midagi ühtaegu tervislikku, samas väga maitsvat ja kaloririkast:P Tervislikuks teeb eelkõige kakao, mis kevadisel ajal peaks stressi maandama ja tuju tõstma;) Ülejäänud ained on ka kõik ökod ja jahuvalik ka tervislik.
Retsept pärit siit raamatust, siin on nime all muffinid shokolaadi ja Nutella kreemiga.

3,5 dl jahu (ma panin 2 dl tavalist öko-nisujahu, 1 dl peent speltanisujahu ja 0,5 dl kookosejahu maitseks)
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
veidi soola
1 martsipanibatoon (originaalretseptis olid shokolaadinööbid)
125g võid
2 dl rafineerimata roosuhkrut
50g (ligi 1 dl) toorkakaopulbrit
2 muna
1 tl vanillisuhkrut
1 tl kaneeli
1,5 dl laktoosivaba piima
Nutella või muud shokolaadikreemi
100g kakaokohupiima
originaalretseptis oli ka 0,5dl toorjuustu
peoga pähkleid

Sega kausis jahu, küpsetuspulber, sooda, sool. Lisa hulka tükeldatud shokolaad/martsipan/pähklid.
Teises kausis vahusta toasoe või suhkruga, lisa kakao ja vahusta veel. Lisa ükshaaval pidevalt vahustades munad. Lisa ka vanillisuhkur, piim, toorjuust ja sega.
Sega hulka kuivainesegu.

Jaga taingen pesadesse. Ma panin osadele muffidele peale lusikaga kohupiima, ülejäänutele sisse shokolaadikreemi.
Küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.
Värskelt mõnusad suussulavad - eks paistab, kuidas teisel päeval on.

Kuskusisalat Halloumi juustuga

2011-03-21T22:10:00.005+02:00

Pole eriti kokkamishooaeg olnud - kiire tööinimese elu!
Aga nüüd on jälle rahulikum ja lisaks paastuaeg, nii et võiks jälle põnevaid kergeid sööke valmistama hakata:)

Kuna poodi minna ei tahtnud, tuli söök valmis teha sellest, mida kodus kappides leidus. Õnneks üht-teist oli, nii et kokku sai väga mõnusa ja toitva salati.

Sisse läks:
1 dl kuskusi
selle valmistamiseks 2 dl puljongit ja
1 spl oliiviõli basiilikuga + 1 spl rapsiõli kuskusi kuumutamiseks
1 punane sibul
ca 15 kirsstomatit
peotäis värske basiiliku lehti
1 pk Halloumi juustu
1 küüslauguküüs
1 tl purustatud ingverit
0,5 avokaadot
maitseaineid - mul oli Tamme talu ürdiaia vürtsine köömnesool
värskelt purustatud pipar
veidi värsket sidrunimahla

Halloumi juust tükeldada ning kas praadida pannil või küpsetada ahjus. Ma pole seda juustu varem teinud ning proovisin ahjus teha. Võib-olla oli temperatuur vale, aga niimoodi väga hästi ei küpsenud ja vett voolas välja palju... aga lõppkokkuvõttes oli päris hea ikkagi:) Ahjus olid tükid ca 12 min.

Valmistada kuskus - kuumutada kiirelt õlis ja lasta puljongil sisse imenduda, segada kahvliga kohevaks.
Segasin soojale kuskuskile sisse pool peeneks hakitud sibulast, tükeldatud küüslaugu, ingveri ja peotäie kirsstomateid ja jätsin hauduma.
Teise poole sibulast (poorõngad) ja tomatitest segasin basiilikulehtedega kaussi. Kui kuskus ja juust valmis said, segasin kõik kokku, lisasin ka tükeldatud avokaado.
Maitsestasin sidrunimahla, pipra ja vürtsisoolaga.

Imehea ja kõht sai liiga täis:D
Sõltuvalt sööjate isust (ja soost:P) saab 2-4 portsu.

Täna ei olnud kodus, aga kindlasti prooviks kunagi ka Kidney ube või apelsini sisse panna natuke. Ja kõrvitsaseemned kaunistuseks-maitseks ununesid ka ära...
Ja vahelduseks võib juustu fetaga asendada, mis ka kuskusiga imehästi sobib.

Ahjuõunad iirisekattega

2011-03-19T21:28:00.000+02:00

Retsept pärit siit.

Tegelikult sai õunamagustoitu tehtud korduvalt sügisel, aga siis jäi kuidagi jäädvustamata. Kirjutan nüüd retsepti siia ümber, et todo listist ära saada:)

Vaja läheb:
Paar hapukat õuna, sõltuvalt sööjate arvust

Iirisekatteks:
50 g võid
1,5 dl fariinsuhkrut (või muud pruuni suhkrut)
2 dl madala laktoosisisaldusega toidukoort
kaneeli
(1 kuhjaga sl kartulitärklist)
(50 g mandlilaaste/tükeldatud pähkleid)

Serveerimiseks:
vanillijäätist

Tükeldasin õunad sektoriteks.
Segada katteained potis, kuumutada keemiseni ja vala ühtlaselt õuntele.
Tõsta vorm 200-kraadisesse ahju ning küpseta selle keskosas 20–30 minutit, kuni õunad on pehmed.
Lase enne serveerimist paar minutit jahtuda. Kõrvale paku külma vanillijäätist.

Proovisin teha nii tärklisega kui tärkliseta, ja minule meeldis ilma rohkem - kate oli vedelam ja mõnusama maitsega. Aga maitse asi:) Lisaks lisasin maitseks kaneeli, sest õunad kohe ei käi ilma kaneelita:P Lihtne ja geniaalne ja parajalt tervislik magustoit.

Tomatirisotto maheda veiselihaga

2011-03-02T08:06:00.004+02:00

Retsept pärit siit, ainult seekord läks sisse 390g purustatud tomateid ürtidega (Meira), basiiliku ja basiilikuõliga sai toitu maitsestatud ka - ja tulemus oli jumalik.

Liha puhul tegu maheda veiselihaga, kiirelt praetud ning hiljem soola-pipraga maitsestatud.

Kõrvale lihtne salat ning kvaliteetõhtusöök olemas.

Eksootiline juustukook

2011-01-31T23:59:00.003+02:00

Põhi
1 pk Selga küpsiseid (oma maitse järgi)
peotäis kaerahelbeid
1 spl kookosejahu
veidi pähkleid
80g võid

Kate
2 pk toorjuustu (Farmi)
2 muna
1 spl tärklist
1 tl vaniljesuhkrut
200g kondenspiima
1 banaan
1 tl riivitud apelsinikoort (ökoapelsini oma)

Purustada köögikombainis küpsised, kaerahelbed, pähklid, segada soovi korral veidi jahu (mul oli maitseks kookosejahu) ning segada puru kokku sulatatud võiga.
Panna segu vormi põhja ja äärtesse (mul oli 26cm vorm).

Katte tegemiseks vahustada toorjuust kondenspiimaga, segada hulka banaan, apelsinikoor ja kuivained, kõige lõpus segada õrnalt ükshaaval hulka munad.

Küpsetada 200 kraadises ahjus kuldkollaseks.
Kuna kook on üsna õhuke, siis küpseb juustukoogi kohta väga kiiresti ära, ca poole tunniga.

Viib keele alla! Kergelt soojana lausa sulab suus;) Aga kindlasti on väga hea ka külmkapist võetuna järgmisel päeval. Banaan ja apelsin annavad mõnusalt eksootilise maitse, vahelduseks väga mõnus kooslus.

Kana-riisiroog punase pestoga

2011-01-31T23:01:00.004+02:00

1,5 dl riisi (täistera + metsiku segu)
1 puljongikuubik
2 kanafileed
1 prk punast pestot
1 tomat
1 sibul
2 küüslauguküünt
maitseõli
sool, pipar
feta juust

Panna riis puljongisse keema.
Samal ajal praadida kana, praadimise lõpus lisada maitseks sool ja pipar ning küüslauk-sibul.
Lisada ka tükeldatud tomat ning pesto, segada segamini. Võib lisada veel maitseõli vastavalt soovile (nt basiilikuga) ja muud maitserohelist.
Kui riis on pehmeks keenud, loputatud ja nõrutatud, segada kõik kokku.
Kõige lõpus lisada veel peale fetajuustutükid.

Imemaitsev:)

Õuna-juustukook

2010-11-17T22:22:00.007+02:00

Õunauputus kestab ja toorjuust tahtis tegemist, seega võtsin selle parasjagu jändamist nõudva retsepti ette:)

Põhi:
1 dl kaerahelbeid
180g iirikreemimaitselisi küpsiseid (Selga)
70g võid

Täidis:
1 dl pruuni suhkrut
300 g maitsestamata toorjuustu
2 muna
1 tl vanillisuhkrut
200g 20% hapukoort
1 spl kartulitärklist

Õunasegu:
3 õuna
1,5 dl õunamahla
1 sl kartulitärklist
1 sl suhkrut
1 tl kaneeli

Põhja valmistamiseks purustasin kaerahelbeid ja küpsised ning segasin kokku sulatatud võiga. Kuna küpsised ise olid väga magusad, jätsin suhkru ära. Surusin segu 26 cm läbimõõduga küpsetuspaberigs vooderdatud vormi põhja.
Täidise valmistamiseks vahustasin toasooja toorjuustu suhkru ja vaniljesuhkruga, lisasin hapukoore, tärklise ja veidi sidrunimahla. Lõpuks vahustasin kiirelt-kergelt hulka munad.
Õunasegu jaoks viilutasin õunad. Segasin kastrulis õunamahla, tärklis, suhkru ja kaneeli. Kuumuta ja keeda paar minutit, kuni segu pakseneb. Vala juurde õunaviilud ja sega ühtlaseks.
Vala põhjale toorjuustutäidis, kata õunaseguga ja küpseta 175-kraadises ahjus ca 1 tund või kuni kook on valmis. Lase ahjus täielikult jahutda ning hoia üleöö külmkapis.
Ma veel mõtlen, kas selle päris kõige pealmise katte panen ka veel enne serveerimist peale või piisab juba nendest kihtidest, mis seal on:)

Banaani-kookosemuffinid

2010-10-05T21:24:00.007+03:00

Lõpuks ometi sai midagi jälle todo listist ära tehtud:) - kuna paar banaani olid juba tõesti hukka minemas ning kookosetoidud on jälle lubatud:P
Retsepti leidsin siit.

Minu variant:
4 dl jahu (sh umbes 0,5dl oli speltajahu)
7 spl demerara suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
2 dl kookoshelbeid
2 keskmist küpset banaani
1 muna
1,25 dl laktoosivaba piima
50 g sulatatud margariini
0,5 dl tükeldatud mandleid
sorts suhkrusiirupit

Originaalis käis peale ka purukate, aga kuna mul rohkem kookoshelbeid ei olnud ja ma puruga mässamist ka üleliia palju ei armasta, riputasin lihtsalt muffinitele kaunistuseks peale veidi pruuni suhkrut ja kaneeli.

Valmistamine:
Sega omavahel kuivained: jahu, suhkrud, küpsetuspulber, sool, kookoshelbed.
Tükelda banaanid ning lisa jahu segule.
Sulata margariin ning klopi kokku muna ja piimaga - lisa kuivale segule.
Sega võimalikult vähe, et tainas ei muutuks sitkeks.
Jaga segu muffinipesadesse ja küpseta 175 C ahjus 25 minutit.

Minu imelikus ahjus küpsesid muffid palju kauem ja ilmselt jäid ka seetõttu veidi liiga kuivad. Suhkrut paneks ka teinekord veidi rohkem:) Ja siis jahu vähem või rasvainet rohkem, äkki siis tuleksid kah mahlasemad.

Õuna-kookosekook

2010-09-22T13:18:00.004+03:00

Jälle õunakook! Aga seekord üle pika aja üks tõeliselt kookoseline;) Seda retsepti kasutasin.

Sisse läks:
Põhi
100g margariini (või võid)
3 dl jahu
0.25 tl sool
2 sl Demerara suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
2 sl vett

Kate
2 muna
1 dl suhkur (mitte nii väga magusa armastajad võivad seda kogust vähendada, kui kasutada magusat jogurtit)
1 dl kookoshelbeid
2 dl banaanijogurtit (võib ka maitsestamata)
2 sl jahu
6 kodumaist keskmise suurusega õuna
kaneeli
peotäis sarapuupähkleid

Näpi või, jahu, suhkur, sool ja vaniljesuhkur purutaoliseks massiks. Lisa vesi ja sega tainas ühtlaseks. Surusin taina küpsetuspaberiga kaetud 26 cm läbimõõduga vormi põhja. Hoia 30 minutit külmas (see jäi mul vahele).
Kuumuta ahi 200°C-ni. Küpseta põhja 10 minutit.
Koori õunad, lõika õhukesteks viiludeks, sega kaneeliga ja aseta eelküpsetatud põhjale. Täidise jaoks sega munad, suhkur, kookoshelbed, jogurt, pähklid ja jahu. Vala segu õuntele. Küpseta kooki veel 30 minutit. Jahutada enne söömist.

Minu uus ahi on omaette eksemplar - kuumust pidin juurde keerama, et üldse küpseks, ja kokku siis küpses kook mingi tund aega. Eks tuleb ahju hingeelu tundma õppida... Ja võib-olla väga riskantseid asju ei saa siin teha. Ent see kook tuli küll välja lõpuks ja oli maitsev.

Suitsukala-riisiroog

2010-09-15T02:02:00.004+03:00

Vahelduseks pastale ja lihale üks riisi-kalatoit. Improviseering ja nämm:) Imelihtne pealekauba.

Sisse läks:
1 kotike valget riisi
1 puljongikuubik
200g puhastatud suitsukala (Savoriin)
1 pk juustumaitselist toidukoort (Valio)
1 sibul
1 küüslauguküüs
100g kirsstomateid
Sorts õli
peotäis külmutatud herneid
maitserohelist
pipart, soola
veidi riivjuustu

Keetsin riisi puljongikuubikuga pehmeks. Veidi enne riisi valmist hakkasin valmistama kastet: valasin koore õliga pannile ning lisasin hulka sibula, küüslaugu, herned, kala ja poolikuks lõigatud kirsstomatid. Veidike haudus, seejärel lisasin ka pehme riisi, maitserohelise, segasin läbi ja maitsestasin. Kõige lõpus riivisin peale juustu.
Valmis kiirelt ja tõesti imemaitsev.

Kakaokook õuntega

2010-09-14T00:26:00.005+03:00

Smuutide tegemisest õunauputuse vähendamiseks ei piisa, tuleb paar õunakooki ka valmis küpsetada nädalas:P
Seekord siis midagi veidi teistmoodi - shokolaadine:)
Retsept pärit Ragnelt.

Suurendasin veidi koguseid oma 26cm vormi jaoks ja täiendasin veidi retsepti ka.
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl demerara suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 tl kaneeli
4 sl kakaod
120 g võid, sulatatuna
2 muna
2 dl kanget leiget kohvi
5 õuna
4 tk tumedat shokolaadi, pisikesteks tükkideks lõigatud

Sega omavahel kuivained ja hakitud shokolaad. Lisa segades juurde sulatatud või ja munad. Seejärel vala juurde kohvi. Kõige viimasena sega taignasse puhastatud ja kooritud õunatükid. Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ümmargusse (Ø26cm) koogivormi.
Küpsetasin 175 kraadi juures ca 25 minutit, kuigi originaalretseptis soovitati 40. Lihtsalt juba siis jäi tikk katsudes kuivaks.. ja mõtlesin, et shokolaadikook on parem veidi mahlasemana (tooremana) kui üleküpsena. Aga huvi pärast võiks kunagi veidi rohkem ka küpsetada, siis oskaks võrrelda, kumb parem on...

Serveerida vanillijäätisega:) Ja lisatud shokolaaditükid andsid kindlasti head maitset juurde. Pähklid sobiksid ka väga hästi sisse ning pidulikumal puhul toorjuustukreem peale.

Kodused smuutid

2010-09-07T02:31:00.007+03:00

Puhastuslaagri järel olen kodus päris usinalt omale värskest mahlast vitamiinipommi-smuutisid teinud.
Kuna õunauputus kestab ja turult on värskeid marjugi veel saada, siis toorainet jagub. Smuutid varieeruvad natuke, ent põhikoostisained on samad:

5-10 kodumaist õuna
1 küpse banaan
peotäis punaseid marju värviks (sõstrad, arooniad, pohlad, astelpaju...)

Ja siis kõik muud puuviljad, mida parasjagu kodus on: arbuus, melon, punane greip...
Vahel olen porgandi ka lisanud.

Kõigepealt pressin mahlapressiga õuntest (ja muudest puuviljadest ja porganditest) mahla välja, seejärel valan mahla blenderisse ning lisan ühe küpse banaani ja peotäie värskeid või külmutatud marju ning blenderdan mõnusaks vahuks.
Mina olen tavaliselt neist kogustest saanud kahe inimese portsu.
Juua tuleks võimalikult värskelt, aga sellega üldiselt ei ole probleemi olnud;)

Soovi korral võib lisada ka piima, jogurtit või jäätist, aga lihtsalt puuvilja-marjasmuuti on väga maitsev.

Kõrvitsa-kaalika püreesupp

2010-09-07T02:23:00.004+03:00

Ma võin vaid kiita, kui imeilus kuldkollane supp see oli, aga kuna see sai nii kiirelt otsa, siis pilti seekord ei saanudki:P Äkki läheb varsti kordamisele ja siis saab ilu näidata ka.

Sisse läks:
ca 300g kõrvitsat
1 suur värske kaalikas
1-2 värsket porgantit
paar värsket kartulit (mõnusa konsistentsi jaoks)
1 värske sibul
1 küüslauguküüs
sorts oliiviõli
kaunistuseks värsket tilli
soola, pipart
1 puljongikuubik

Tükeldasin kõik koostisained ning panin madalal kuumusel puljongisse keema - kõigepealt kaalika, porgandi, kõrvitsa, siis veidi hiljem sibula ja kartuli. Kui kõik enam-vähem pehme, lasin jahtuda ning veidi hiljem püreestasin saumiksriga. Lisasin sortsu õli, tilli, soola ja pipart ning imemaitsev söök oligi valmis.
Soovi korral võib lisada ka koort, piima või toorjuustu/sulajuustu.

Koostisained tekitasid alguses küsimuse, et kas see on söödav ka? Aga supp osutus tõesti väga maitsvaks:)

Kõrvitsa-õunarisoto

2010-09-06T19:38:00.005+03:00

Eelmisel aastal oli küll suur plaan, aga reaalselt kõrvitast söögitegemiseni ei jõudnudki. Sel aastal olen edukam olnud, algus juba tehtud:)

300g kõrvitsat
1 tk õun
1 tk sibul
1 küüslauguküüs
1 klaas risotoriis (täistera, öko)
1 klaas valget veini
1 kl puljongit
1 sl võid
1 sl riivjuustu (parmesani)
sool, must pipar
Õli praadimiseks (oliiviõli, tilliga maitsestatud rapsiõli)

Lõika kõrvits kuubikuteks ja õun sektoriteks. Kuumuta potipõhjas õli, lisa peeneks hakitud sibul ja küüslauk, kõrvits ja õun ning prae umbes 3 minutit. Siis lisa riis ja prae veel 3–4 minutit. Vala juurde vein ja puljong ning hauta vaiksel tulel kuni vedelik on aurustunud ja riis peaaegu valmis (mul kulus vähemalt 45 minutit, aga oleneb riisist). Maitsesta soola ja pipraga. Kui risoto on valmis, lisa riivjuust ja või. Juustu võid ka lihtsalt peale puistata.
3-4 portsjonit ja söödi ja kiideti:)

Värsked soolakurgid

2010-09-06T19:13:00.005+03:00

Mul on liitrine kurgipurk:)
Võtsin väikekesi ja krõmpsusid kurke, pesin kuuma veega ära.
Ladusin kurgid tihedalt purki ning valasin peale sooja vee. Seejärel valasin vee teise anumasse tagasi ja maitsestasin soolaga (liitrise purgi peale maitse järgi 2-3 spl soola). Soovi korral võib lisada ka 1 spl äädikat.
Kurkide juurde purki panna kindlasti ka mustsõstralehti, tillivarsi ja üks-paar küüslauguküünt.
Valada vesi uuesti peale ning jätta kurgid sooja tuppa lahtiselt seisma. Juba järgmisel hommikul on mõnusad soolakurgid valmis:)

Õuna-sõstra-kohupiimakook

2010-08-17T01:20:00.004+03:00

Eelmine kook oli nii hea, nii et see retsept läks kordamisele. Ainult et kuna kätte hakkab jõudma ka õunauputus, asendasin seekord osa sõstraid õunatükkidega.
Soe suvi kestab endiselt - üks kohupiim oli pahaks läinud teel poest koju:P Seega läks sisse ainult üks 200g kohupiim, ka jogurt jäi seekord ära, aga hapukoort (10%) panin 250g paki.
Endiselt nämm!:)

Sõstra-kohupiimakook

2010-08-02T01:21:00.006+03:00

Juhuu, sõstarde aeg on käes:) Ja mul on kapis paras ports nii musti kui punaseid! Kuna kõike ära süüa ei jõua ja palju sa neid külma ikka paned - siis saabki neid mõnusalt koogi jaoks ära kasutada. Retsept pärit Sõstraraamatust.
Kui ma tavaliselt võtan suhkrukoguseid julmalt vähemaks:D, siis siia kooki panin ma juurde (muidu oli põhjas ainult 0,5dl ja täidises polnud üldse!) Sõstrad on niigi hapud ju, midagi mõnusat-magusat võiks ju ka juures olla;)
Põhja koguseid suurendasin ka veidi, sest mul 26cm vorm.

Põhi:
80g võid
1 dl suhkrut
1 muna
ligi 2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
200g vanillikohupiima (see on suht rasvavaba)
200g tavalist 5% kohupiima
1,5 dl mustsõstrajogurtit (0,2%)
1 dl hapukoort (20%)
2 muna
5 spl suhkrut
4 dl musti ja punaseid sõstraid
2 tl vanillisuhkrut
sorts heledat siirupit

Põhja valmistamiseks vahusta või suhkruga, klopi hulka muna. Sega jahu ja küpsetuspulber ning sega kokku või-munaseguga.
Suru tainas koogivormi põhja ja äärtele (mul oli see küll suht vedel, pigem oli tegu määrimisega:P)
Täidise jaoks sega kohupiim munade, hapukoore ja jogurtiga, lisasin 2 tl vanillisuhkrut ja 3 spl suhkrut ja pisikese sortsukese heledat siirupit maitseks. Vala täidis taignale.
Vala peale 2 spl suhkruga segatud marjad.

Küpseta 200-kraadises ahjus 40 minutit.

Kook sai veidi jahtuda, aga ikkagi sõime suht soojalt. Kuna tuhksuhkrut kodus ei olnud, raputasin koogi lõpus üle veidikese pruuni suhkruga.
Tõeliselt imemaitsev oli, sulas suus! Ma tihtipeale leian oma küpsetiste juures midagi, mida kritiseerida, aga see kukkus küll täiuslikult välja. Ja ilmselt lisajogurt ja suhkur tegid retseptile ainult head;)

Vaarika-jogurtimuffinid

2010-07-27T00:12:00.007+03:00

Veel viimased külmutatud marjad sügavkülmikust ära, enne kui uued tulevad;)
Retsept pärit Muffinid 2 raamatust.

Vaja läheb:
50 g võid
2 muna
1 dl suhkrut (vähendasin suhkrukogust, kuna jogurt oli magus)
2 tl vaniljesuhkrut (vaniljesuhkrut võib alati lisada:D)
1,5 dl Tere rasvavaba mustsõstra jogurtit
3 dl nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
3 dl külmutatud vaarikaid-mustsõstraid
Kaunistuseks kookoshelbeid

Valmistamine:
Sulata või. Vahusta munad suhkruga ning lisa maitsestamata jogurt ja jahtunud või. Sega jahu küpsetuspulbri ja vaniljesuhkruga ning lisa munavahu hulka. Kõige lõpus sega hulka marjad.
Jaga tainas muffinipanni pesadesse. Küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit.

Enne: mõnusat roosa tainas oli:)

Ahjuforell

2010-07-24T00:34:00.002+03:00

Ahjus kala küpsetamine on tegelikult imelihtne.

Forell/lõhe fooliumile, lõigata sälgud sisse.
Kallata üle värskelt pressitud sidrunimahla, kalamaitseaine, pipra ja meresoolaga ning eriti hea, kui on veel ka värsket tilli peale raputada.
Küpseb 200 kraadises ahjus 20-30 minutit (me väga täpselt just kella ei vaadanud):P
Tuli mõnusalt mahlane ja rikkaliku maitsega.

Marja-kohupiimapirukas

2010-07-24T00:24:00.003+03:00

Originaalretsept pärineb samuti Pirukad I raamatust.

Põhi
100 g võid
2.5 dl jahu
1 muna
Paar sl pruuni suhkrut (seda algses retseptis ei olnud, aga no kuulge, mis kook see ilma suhkruta on:D)

Kate
2 muna
2 sl suhkrut
3 tl vaniljesuhkrut
2 dl mustikaid
3 dl tükeldatud maasikaid
350 g maasikamaitselist kohupiimapastat (kuna retseptis polnud täpsustatud, milline kohupiim peab olema, siis panin osa ühte ja osa teist)
200 g teralist küpsetamiskohupiima
sorts hapukoort

Sega pehme või ja jahu. Lisa muna ja suhkur ning sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas võitatud 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele.
Sega kohupiim, munad, suhkur ja vanillsuhkur ning kalla täidis tainapõhjale. Raputa peale mustikad ja maasikad.
Küpseta 200°C juures ahjus 30 minutit. Lase enne serveerimist jahtuda, hoia veidi jahedas.

Kaunistasin tuhksuhkruga. Tundus kerge ja lahja ja maitses kohupiimaselt nagu kohupiimakook:)

Suitsukalapirukas

2010-07-24T00:08:00.002+03:00

100 pirukat esimesest raamatust pärit retsept.

Põhi:
150 g võid
1 dl täisterajahu
1.5 dl nisujahu
1 dl riivjuustu
3 sl vett

Kate:
pool punast paprikat
2 muna
2,5 dl juustumaitselist toidukoort (Valio)
1 sl jahu
3 dl riivjuust
250g valget suitsukala
1 sibul
1 suur tomat
tilli, soola, pipart

Haki jahu külma võiga. Lisa riivjuust ja vesi. Sega, suru tainapalliks ja pane pooleks tunniks külma.
Puhasta ja peenesta kala. Pruunista kergelt tükeldatud sibul õlis. Tükelda paprika, viiluta tomat.
Mina segasin täidise - kala, sibula, paprika omavahel kokku ning teises kausis kloppisin lahti munad, lisasin koore, jahu, riivjuustu ning maitsestasin segu soola, pipra ja tükeldatud värske tilliga.

Vooderdasin küpsetuspaberiga 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja ääred ning surusin taina põhja ja äärtele. Küpseta praeahjus 225°C juures 10 minutit.
Seejärel panin täidise-segu põhjale, valasin peale vedeliku, kaunistasin tomativiiludega ning küpsetasin veel 25 minutit.
Kuna retsept oli 24 vormi jaoks, jäi põhi minu jaoks isegi liiga õhukeseks seekord. Aga muidu oli mõnus ja maitsev küll:)

Ahjukartulid ahjutomatitega

2010-07-23T23:39:00.002+03:00

Suvi on mõnus aeg, kui aiast kõik värske lauale kätte tuleb:) Seekord tegu küll poetomatitega, aga küll jõuab täidetud tomateid oma aia omadest ka veel teha.

Täidetud tomatite retsepti sain siit ning ahjukartulite tegemiseks piilusin oma blogisse:D

Ahjutomatite valmistamine
Vaja läks:
4 suurt tomatit
5 spl poolvalmis keeduriisi (tavaline, pikateraline, 10min keedetud)
1 sibul
mõned küüslauguküüned
maitseks soola, pipart, kuivatatud basiilikut, tilli

Tee tomatid seest tühjaks, sisu kogu kokku ning hauta kergelt pannil läbi koos tükeldatud küüslaugu ja sibulaga (~5 min). Lõpus lisa paariks minutiks ka keedetud riis ning maitsesta segu.
Täida tomatid, ma panin täidise peale ja mütsikese alla veel veidi toorjuustu, mille võib siis asendada soovi korral misiganes juustuga.
Küpsesid 200 kraadises ahjus ca 15 min. Isegi veidi lõhki küpsesid.

Ahjukartulid
Pesime suure hulga värskeid kartuleid ning tükeldasime koos koorega. Segasin suures kausis tillimaitselise rapsiõli ja sortsu oliiviõliga, maitsestasin 3 tl soola, pipra ja kuivatatud basiilikuga. Seejärel läksid kartulid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile küpsema - 200 kraadisesse ahju 20 minutiks.
Kui kartulid olid poolvalmis, raputasime peale riivjuustu ning panime tomatid ka kartulite juurde küpsema - viimased 15 minutit olid asjad koos ahjus.
Kartulid said pärast ka veel värske tilliga ära kaunistatud-maitestatud.

Kõrvale kurgi-redise-rohelise sibula-hapukooresalat.
Nämm!

Shokolaadikook

2010-07-07T00:04:00.008+03:00

Minu esimene:) Inspiratsiooni ammutasin Ragnelt.
Valmistusaeg: 15 min + küpsetamiseks 15 min - tõeliselt kiirelt ja lihtsalt valmiv kook.

Põhi:
150 g võid
1,5 dl demerara suhkrut
1 dl kakaod
2 tl vanillisuhkrut
2 dl jahu
2 muna
sorts heledat siirupit ja väike tükeldatud Daim maitseks

Trühvlikate:
0,75 dl laktoosivaba piima (või koort, kes soovib)
15 g võid
100 g tumedat šokolaadi (Bitter)
tükeldatud maasikaid

Lisa suhkruga vahustatud munadele omavahel segatud kuivained ja sulatatud või, vala segu vormi (mis on eelnevalt võiga määritud või küpsetuspaberiga vooderdatud).
Originaalretseptis oli 24 cm vorm, aga mul on kodus ainult 26 cm, seega kasutasin seda.
Küpsetada 175 kraadise ahju alumises osas kuni 20 minutit. Kook peab jääma pisut tooreks ja seega tuleks tikuga proovida, et see ei oleks täiesti läbi küpsenud.
Kuna mul oli suurem vorm ja sama kogus, oli kook õhem ning küpses veidi liiga ära juba 15 minutiga :( Eks järgmine kord olen targem, suurendan koguseid või vähendan aega. Või ostan lõpuks väiksema vormi ka:D

Katte valmistamiseks lase piimal koos võiga keema tõusta, võta nõu pliidilt, lisa hakitud šokolaad ja sega, kuni šokolaad on sulanud. Lase jahtuda, kuni see on paksenenud, kuid mitte kõva. Määri segu pisut jahtunud põhjale.
Kaunistuseks panin värskeid maasikaid, aga kindlasti sobivad pähklid ka ideaalselt:)

Kuigi kook võiks olla suus sulavam, kiideti ikkagi heaks:) Ja koore asendamine piimaga ei häirinud üldse - lõpptulemus oli väga rammus ikkagi...

Jogurti-rabarberikook

2010-06-28T21:51:00.005+03:00

Kapis olid ootamas viimased rabarberid ja üks aeguv jogurt, seega jogurti-rabarberikook. Internetiavarustest leidsin sellise retsepti, natuke sai kohendatud.

Põhi:
1 dl pruuni demerara suhkrut
2 1/2 dl jahu
1/2 dl kaerahelbeid (kliisid mul polnud)
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillsuhkrut
1 muna
1 dl rapsiõli
1 dl kirsijogurtit (jäätisejogurt on juba ajalugu:P)

Vahele:
4 dl tükeldatud rabarberit
2 spl suhkrut
1 tl kaneeli

Peale:
2 muna
2 dl kirsijogurtit
1/2 dl suhkrut
kümmenkond ülessulatatud maasikat

Sega omavahel suhkur, jahu, kaerahelbed, küpsetuspulber ja vanillsuhkur. Lisa muna, õli ja jogurt.
Määri taigen võitatud/paberiga vooderdatud pirukavormi. Vala suhkru ja kaneeliga segatud rabarberitükid taignale.
Sega muna, jogurt, suhkur ja maasikad ning kalla segu rabarberitükkidele.

Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta 30 minutit või kuni kate on tarretunud. Enne serveerimist lasta täiesti maha jahtuda.

Kirsimaitse sobis väga hästi rabarberi juurde - ongi huvitavam. Ja maasikad andsid mõnusasti välimust ja maitset juurde:) Hästi kerge, tervislik ja lihtsasti valmiv kook.

Ahjukana kuskusi ja toorsalatiga

2010-06-15T21:32:00.004+03:00

Lihtne ja geniaalne:) Ilma mingi vaevata valmiv ja tõeliselt imemaitsev argiõhtutoit.

Ostsime ühe väiksema (1,5kg) Talleggi klassikalise ahjukana (Rimi annab neid praegu hea hinnaga), mille õpetus nägi ette küpsetuskotiga 200 kraadisesse ahju pistmist ning 1h 20min ahjus hoidmist, seejärel lubati valmis kana. Nii oligi. Isegi liiga pehmeks küpses meil - sulas suus ja kondid libisesid ise välja:P

Kõrvale tegin mõnda aega sahtlis oma järge oodanud kuskussi. Pakil paraku eestikeelset retsepti polnud ja ma saksa keelt just üleliia palju ei oska, seega püüdsin guugli abil tuvastada, kuidas selle valmistamine käib. Nami-nami soovitas võtta kuskussi ja puljongit samas koguses (2 dl kuskusi, 2 dl puljongit kahele inimesele). Valasin kuskusi keemiskuumusel puljongisse ning lasin vedelikul imenduda, lisasin maitseks hulka ka veidi sibulat. Mulle tundus kuiv, seega lisasin ca dl puljongi haudumise käigus veel juurde ning u 6 min hiljem segasin kuskusi läbi lusikatäie oliiviõliga.

Tervisliku õhtusöögi kõrvale valmistas meespere suure kausitäie tervislikku salatit hiina kapsast, kurgist, tomatist ja redisest, segatud oliiviõli ja tillimaitselise rapsiõliga.

Nii hea ja toitev ja läheb kindlasti kordamisele:)

Liha-kartuli pirukas

2010-06-09T23:27:00.005+03:00

Sellest pirukast pilti ei ole, ainult mälestus veel järel:P
Inspiratsiooni sain siit ja umbes selline nägi välja ka.

Põhi:
100g võid
1,5dl speltajahu
1,5dl nisujahu
0,5tl soola
2 sl külma vett
0,5dl riivitud juustu

Kate:
4 keedetud kartulit
ca 300-400g lihatükke (meil oli ahjus valmis küpsetatud shashlõkitükid)
1 tükeldatud sibul
----
3 muna
200g hapukoort
soola, pipart, maitserohelist
veidi peterselli, tilli
1 tomat
peale maitse järgi riivjuustu

Valmistamine:
Haki külm või jahuga segamini, lisa sool, vesi, juust ja sega kätega kokku ühtlaseks tainaks.
Pane tainas vormi põhja ning külmkappi veidikeseks külma.
Tükelda kartulid ja lihatükid väikestest kuubikutest, haki sibul. Pane hakitud ained põhjale.
Klopi munad lahti, sega hapukoor, maitsesta, lisa hakitud värsked ürdid. Vala segu põhjale.
Pane kõige peale tomativiilud ning raputa peale riivjuustu.

Küpseta 175-kraadises ahjus ca 40 min või kuni pirukas on valmis, lase jahtuda. 4-6 sööjale:)
Serveerisin õlikastmega karulaugu-peterselli-tilli-kurgi-tomati salatiga.

Vaarikamuffinid munavalgekattega

2010-06-09T23:02:00.005+03:00

Uued lemmikud, mmm!:)

Tainas:
3,5dl nisujahu (orig. retseptis oli 4dl, aga vähendasin, sest mul jääb alati muidu tainast üle vormi jaoks)
1,5dl suhkrut (orig. retseptis oli 2dl)
0,25tl soola
2 tl küpsetuspulbrit
70g sulavõid
2 dl piima (laktoosivaba)
2 munakollast
2dl värskeid või külmutatud vaarikaid

Kate:
2 munavalget (piisaks täitsa ühest! ja siis teine munavalge panna ka taina sisse...)
1 dl suhkrut

Sega omavahel jahu, sool, suhkur ja küpsetuspulber. Sulata või, jahuta.
Klopi munakollased piimaga lahti ja lisa veidi jahtunud või. Sega kuivainetega ja sega lõpus vaarikad. Tõsta muffinid vormidesse.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit.
Katte tegemisest vahusta munavalge(d), lisades vähehaaval suhkru. Panna munavalgemütsikesed kõigile muffinitele peale ning kaunistuseks veidi pruuni suhkrut ning küpsetada veel ca 5 min või kuni mütsike muutub pruunikaks ja kõvaks.
12 prisket ja imehead muffinit tuli. Natuke magus, natuke hapu, ja kõik sobib imehästi kokku:) Vaarikate asemel võib kasutada ka muid marju ning ilmselt sobiks imehästi ka rabarber.

Rabarberi-maasika-toorjuustukook

2010-06-03T23:00:00.004+03:00

Üks hübriidretsept sellest, mis külmkapis tegemist ootas.

Põhi:
100g võid
1 dl suhkrut
3 dl jahu
1 muna
3 sl maitsestamata jogurtit
1 tl küpsetuspulbrit

Kate:
300g maitsestamata toorjuustu
2 muna
paar spl maitsestamata jogurtit
1 tl vanillisuhkrut
1 dl demerara suhkrut
1 spl tärklist

Rabarberimoos:
Paar rabarberivart
Pool pk külmutatud maasikaid
pruuni suhkrut, kaneeli

Vahusta toasoe või jogurti ja suhkruga. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, näpuotsaga soola ja muna ning töötle ühtlaseks pehmeks tainaks.
Vooderda küpsetuspaberiga koogivorm (26 cm) ning määri taigen vormi põhjale ja äärtele.

Keeda tükeldatud rabarberid ja maasikad suhkruga 10-15 minutit, lase jahtuda.

Vahusta toorjuust suhkruga, lisa ühekaupa segades munad, jahtunud rabarberimoos ning kõige lõpus tärklis.

Vala täidis põhjale ning küpsetada 160 kraadi juures tund või kuni kook tuleb vormi küljest lahti.

Bulguripilaff veiselihaga

2010-06-03T22:29:00.005+03:00

Laisk blogija olen olnud, aga vähemalt üheks kuuks on vabandus - olin Türgis sealseid hõrgutisi avastamas:P Armusin türgi kööki niimoodi ära, et tõin sealt kokaraamatu ka kaasa:) Ja täna siis läks esimene retsept proovimisele.

1 klaas (250ml) bulgurit (leiab ökopoest)
2 spl margariini
praadimiseks õli
1-2 sibulat
2 tomatit (koorida kui võimalik, tükeldada)
300-400g veiseliha
400 ml puljongit
1 kl kuuma vett
1 tl soola, pipart

Loputa ja nõruta bulgur.
Tükelda sibul ja pruunista kergelt õlis. Lisa kuubikuteks tükeldatud liha ning 1 spl margariini, kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni vedelik aurustub.
Seejärel lisa tükeldatud tomatid ja 1 kl kuuma vett ning maitseks pool tl soola ja pipart. Kata kaanega ning jäta segu hauduma kuni liha on pehme, seejärel eemalda kaas ning lase aeg-ajalt segades haududa, kuni vedelik on kadunud (me ei jõudnud vedeliku kadumist ära oodata, lisasime puljongi sellele vedelikule lisaks).
Samal ajal valmistada ette bulgur - kuumuta nõrutatud bulgur 1 spl margariiniga pidevalt segades. Retsept soovitas 10 minutit, aga kogemusest võib öelda, et see oli liiga palju - kõrbenud riisi maitse domineeris toidus:P Pigem ca 5 min, kuni hakkab nö praeriisi lõhn levima, siis kohe lõpetada.
Segada praetud bulgur lihahautisele, valada peale puljong ning jätta kaane alla tasasel tulel küpsema, kuni vedelik on imendunud ning bulgur pehme.
Retsept soovitas veel pärast seda ka seisma jätta mõneks ajaks - aga see sõltub juba pere näljasuse astmest:P

Nii tuleb 3-4 portsu. Kui liha õnnestub mõnusaks pehmeks hautada ning bulgurit üle ei prae, siis igati mõnus ja teistmoodi toit:) Kuigi türgi bulguritoidud tundusid küll teise maitsega kohapeal:P
Serveeritud karulaugu-kurgi-tillisalatiga, nämm!

Kohupiima-apelsinimuffinid

2010-04-02T01:21:00.005+03:00

Mõtlesin küll sel aastal esimest korda pashat teha, aga kuidagi ei olnud energiat nii suureks mässamiseks... Et siis kiired kohupiimamuffinid hoopis sellest pasha-kohupiimast:)
Originaalretsept on siin.

Sisse läks:
200g kohupiima (mul oli rosinatega)
1 muna
70g sulatatud võid
4 sl rafineerimata suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
1 tl kaneeli, ingveri-shokolaadi suhkrut (ökopoest)
1,5 dl nisujahu
pool apelsini
veidi apelsinmahla ja riivitud apelsinikoort
Viimase osa taignast segasin kookose- ja mandlilaastudega, mmm:)

Sega kohupiim muna, suhkru ja sulatatud võiga. Lisa omavahel eelnevalt segatud jahu, maitsesuhkrud ja küpsetuspulber. Kõige lõpus lisa ettevaatlikult apelsin.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Rääkige jah, et muffinid õnnestuvad alati. Need küll väga hästi välja ei tulnud... Jäid paberi külge kinni ja nagu taignaseks jäid seest, kuigi pealt küpses ära ja tikuga seest katsudes tundus ka valmis...

Tomatised ahjukartulid

2010-03-25T00:13:00.004+02:00

Ahjukartulid on üks meie pere lemmikroogi - lihtne, geniaalne ja imemaitsev. Kui lõigata õhukesed viilakad, siis ei küpse ka üleliia kaua. Siit saime inspiratsiooni proovida tomatipastaga.

Valmistamine:
Koorida ja viilutada sobiv kogus kartuleid. Segasin viilakad kausis 3 spl basiilikumaitselise rapsiõliga, lisasin 2 tl himaalaja soola ning värskelt purustatud pipart. Lisasin maitseks 2 spl punast veini.
Panin 200 kraadisesse ahju küpsetuspaberile 20 minutiks küpsema, vahepeal segasin.

Seejärel võtsin plaadi korraks välja ning lisasin tomatipastat nii, et kartulid olid kõik õrnalt kaetud, samuti sibularõngad ja tükeldatud küüslaugu, maitseks kuivatatud basiilikut, veel veidi õli, peale riivitud juustu ning panin veel 15 minutiks küpsema. Õhukesed viilakad küpsevad selle ajaga ilusti ära.
Kunagi, kui rohkem aega, proovime sektoreid ka.

Kõrvale tuli täna praemuna ning basiilikuleht:) Ja ülejäänud veinipudel, mis kartulite maitsestamisest üle jäi:P

Veise-hirsotto

2010-03-22T22:01:00.004+02:00

Hirsotto läks kordamisele:)

Ainult kana asemel kasutasin seekord mahedat veise välisfileed - kanast on lõpuks tekkinud üledoos:P Mu veiseliha valmistamise oskused jätavad endiselt soovida, aga tunduvalt parem oli küll, kui supermarketi valmislõigatud stroogonov - s.t maitsvam ja vähem kuiv-vintske.
Ilmselt piisabki välisfileele sellest, et kiirelt kuumalt läbi praadida ning kõige lõpus toidule segada - lasin praegu veidi lõpus haududa ka muu toidu sees ning see vist tegi liha kuivemaks, kui see pärast praadimist oli.

Hirsile lisasin hulka porgandit, sibulat, kirss-tomateid, küüslauku ning rohelist - kuivatatud peterselli ja basiilikut ning valmistasin jälle puljongi ja tilga õliga.

Koorene juustu-kanapasta

2010-03-22T21:50:00.003+02:00

Eelmisel nädalal valmis üks imemaitsev pasta, aga selle kirja panemiseni kahjuks ei jõudnudki, kui plaanisin seda teha. Üritan siis tagantjärgi retsepti taastada.

Täisterapasta
Paar porgandit
1 sibul
1-2 küüslauguküünt
ca 300g kanafileed
1 pk Valio juustumaitselist toidukoort
Riivjuustu
Maitseks killuke sinihallitusjuustu
Maitestasin nagu ikka kuivatatud rohelise, pipra ning himaalaja soolaga.

Keeta pasta. Pruunistada õlis sibul-küüslauk-porgand, teisel pannil või eelnevalt kergelt ka tükeldatud kanafilee. Valada aedviljadele peale koor, lasta veidi haududa, lisada kurnatud pasta ning kana ning maitsestada. Lisada lõpus juust ning lasta toidu sisse ära sulada, seejärel serveerida. Mmmm:)

Ühepajatoit väikese singiga

2010-03-22T21:43:00.003+02:00

Pühapäevaõhtune toit sellest, mis kodus olemas on - ehk siis mõned porgandid, kartulid, veidi kapsast, 1 sibul, 1 tomat, küüslauku - ning maitset andis lisaks puljongikuubikule poolik pakk tükeldatud veisesinki. Rohelise värvi jaoks lisasin kuivatatud peterselli ning rohelist jahu, tilk õli läks ka sisse keetmise ajaks.
Ilus ja nämm:)

Kreemjas maasika-kohupiimakook

2010-03-22T01:26:00.006+02:00

Kui on vaja kellelegi muljet avadalda, siis see on päris sobiv kook - imemaitsev ja sealjuures mitte väga raskesti valmistatav. Aga liiga ruttu sai otsa, pilti seekord ei saanudki.
Originaalretsept pärit 100 kooki 3-st.

Põhi:
100g võid
1dl suhkrut (rafineerimata)
1 muna
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
soovi korral maitseks 1 tl kaneeli, kookoshelbed sobiksid ka imehästi....

Kate:
3 muna
1 dl suhkrut (rafineerimata)
300g (2 pk) Farmi toorjuustu
400g Farmi maasika kohupiima
50g võid
2 tl vanillisuhkrut
0,5 prki vanaema maasikamoosi:) (võib kasutada ka sügavkülmutatud maasikaid, kui neid veel alles on)

Põhja valmistamiseks segada toasoe või suhkruga (pruun suhkur annab põhjale mõnusa karamellise maitse), lisa muna ja küpsetuspulbriga segatud jahu ja kaneel, segada tainas ning panna 26-28 cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtele. Kui tainas kipub sõrmede külge kleepuma, kasta käsi vahepeal külma vette.

Katte jaoks eraldada munakollased munavalgetest, vahustada munakollased suhkruga ja munavalged näpuotsatäie soolaga kõvaks valgeks vahuks. Segada omavahel toasoe toorjuust, kohupiim, jahtunud sulavõi, vanillisuhkur ja moos/marjad. Lisada vahustatud munakollased ja kõige lõpuks õrnalt segades munavalged.Valada vormi ning küpsetada 175 kraadises ahjus ca 45 minutit.
Lasta jahtuda, ööseks külmkappi ning järgmisel päeval maitseb imehea.

Originaalretseptis polnud moosi ning kohupiim oli maitsestamata - sellisel juhul on see 1dl suhkrut ilmselt vägagi omal kohal ning kook ei saa üleliia magus. Kui kasutada hapusid marju sügavkülmast, on ka ilmselt retseptis olev suhkrukogus ok. Aga kuna mul oli kohupiim magus ning moos ka, siis tulemuseks oli ülimagus kook - lisaks veel mõnus õhuline, kohev ja rammus:) Aga kõik kiitsid, nii et väga hull ilmselt ikka ei olnud. Aga kui järgmine kord samadest ainetest teeks, vähendaks suhkru kogust kindlasti. Või paneks näiteks terve moosipurgi sisse ning jätaks suhkru üldse ära - nii äkki leiaks mõne maasika tüki ka koogi seest, ei kaoks kõik kuskile ära:)

Kana-hirsotto

2010-03-09T23:42:00.005+02:00

Kergema toidu isu on juba mõnda aega peal - kevadekuulutaja:)
Pausi järel tuli mõte uuesti hirssi katsetada ning nagu lubasin, siis järgmisena võtsin ette selle retsepti.
Ainult kana tükeldasime ära ning praadisime pannil kergelt pipra ja soolaga läbi ning lõpus hautamisfaasis lisasin kana muu toidu hulka järelhauduma.

Toidu valmimiseks kasutasin:
1,4 dl hirssi
2 küüslauguküünt
2 väikest sibulat
1 tl tükeldatud ingverit
ca 400g kana
praadimiseks õli
ca liiter puljongit keetmiseks-hautamiseks (kahest puljongikuubikust)
maitsestasin soola, pipra, kuivatatud peterselli ja rohelise jahuga ning veidikese sidrunimahlaga.

Tükeldasin sibula, küüslaugu ja ingveri ning loputasin hirsi. Seejärel praadisin need kõik kiirelt kuumal pannil õlis läbi. Seejärel valasin peale liitri kuuma puljongit ning jätsin keema. Mingi hetk keerasin tuld väiksemaks ning lasin haududa, lisasin maitseained ning kana. Kella ma tõesti täna ei vaadanud:) Õpetus pakil ütles, et keeda 10 minutit ja hauta 10 minutit, toidu originaalretsept soovitab pikalt madalal kuumusel keeta (30 minutit) - ma arvan, et ma tegin midagi nende vahepealset:P Noh, tunde järgi.

Igaljuhul tulemus sai super, palju parem kui esimene katsetus hirsiga:) Puljong on väga hea mõte ning liha toidu sees ka. Ja ingver andis mõnusat lisamaitset. Pikemal hautamisel tuleb tõesti veidi risottot meenutav toit ehk hirsotto, mis on tavalise pudru kõrval ikka palju põnevam ja mõnusam toit;)
Kuigi ma vähendasin hirsi kogust, tuli ikkagi 3 toiduportsu. Kana on süüdi ilmselt suuresti:P Ehk siis kahele lisanditega süüa tehes võib piirduda 1 dl hirsiga.

Aedvilja püreesupp kanaga

2010-03-05T02:18:00.004+02:00

Mõnus kerge õhtusöök.
Sisse läks:
1 väike peet
3 väikest porgandit
3 kartulit
kapsatükk (umbes samas koguses, mis muid vilju)
2 väikest sibulat
1 küüslauguküüs
Merevaik, sool, pipar, kaunistuseks basiilikut
ca 300g kana

Hakkisin, keetsin, jahutasin, püreestasin ning lõpus lisasin mõnusa maitse saamiseks veidi murulaugu merevaiku ning soola-pipart.
Kana praadisin eraldi pannil ning lisasin lõpufaasis supile.
Kuna pole päris ammu püreesuppi teinud, oli mõnus seda vahelduseks süüa, eriti kuna supp õnnestus suurepäraselt - kõik maitsed olid tasakaalus, midagi ei domineerinud ning kartul ja merevaik tegid konsistentsi väga mõnusaks. Teiseks päevaks ei jäänud midagi:P

Kirsi-kohupiimakook

2010-03-03T00:26:00.007+02:00

Pole ammu küpsetanud, seega meespere rõõmuks üks kohupiimakook. Põhja võtsin kuskilt raamatust, täidise segasin oma fantaasiaga kokku.

Põhi:
3 dl jahu (1 dl spelta-, ülejäänud nisujahu)
100g võid (laktoosivaba)
1 munakollane
1 dl pruuni suhkrut
2 spl vett

Täidis:
1 pk ricotta kohupiima
1 pk toorjuustu
1 muna
1 munvalge
0,5 prk kondentspiima
400g kirsijogurtit
maitseks-värviks ca 1-2 dl kirsimahla
2 dl külmutatud sõstraid

Valmistamine:
Hakkisin külma või jahu-suhkru seguga segamini, lisasin veega segatud munakollase ja segasin ühtlaseks tainaks. Kui on aega, soovitatakse panna tainas veerand tunniks külma ja eelküpsetada, ma valasin kohe kokkusegatud täidise peale ning pistsin ca 40 minutiks 180 kraadisesse ahju. Lõikasin lahti liiga soojalt ja lagunes ära:P Zelatiin ja rohkem kannatust ilmselt oleks sellest jamast pääsenud. Aga väga nämm oli siiski, õrn kirsi ja kondentspiima maitse segu. Päris rammus ka!
Aga spelta sobib mu arvates soolasse pirukasse paremini kui magusasse;)

Puuviljasalat jogurtiga

2010-02-18T21:13:00.004+02:00

Kuidas saada meespere rohkem puuvilju sööma?:P Või kui ise tahad midagi mõnusat, magusat ja kerget õhtusöögiks - siis puuviljasalat on väga hea ja suht kiire lahendus. Või suvel piknikulauale sobib ka väga hästi - kui veel ka värskelt peenralt võetud maasikaid saab sisse segada...

Aga talvisesse salatisse läks sisse 1 punane greip, 1 suur mandariin (need olid sellised hapumad asjad), siis pool melonit, üks eesti õun ja 1 banaan. Salatikastmeks sobib väga hästi jogurt. Aga kiivid, pirnid, apelsinid, granaatõun - kõik läheb väga hästi:)
Laktoosivaba lahendusena võib kastmeks sisse segada veidi mehusemat mahla (nt aprikoosi või virsiku) või siis seda rasvatut ja maitsetut laktoosivaba jogurtit:P

Hakklihapirukas speltapõhjal

2010-02-16T16:25:00.004+02:00

Eelmise nädala pirukas maitses nii väga, et külmkapis olev hakkliha läks just nimelt uude pirukasse, mitte kuhugi mujale;) Hakklihapiruka retsepti ei leidnud, seega tegin ise:)

Põhja tegin nagu eelmisel nädal, täidises siis kasutatud seekord suuresti teistsuguseid toiduaineid.

Põhi:
2,5 dl speltajahu
1 dl nisujahu
ca 150g võid
0,5 tl soola
veidi kuivatatud peterselli
2 spl külma vett

Täidis:
400g kodust hakkliha peekoniga
3 porgandit
2 väikest sibulat
4 küüslauguküünt
100g riivitud suitsujuustu
3 muna
200g 20% hapukoort
ca 1,5 dl laktoosivaba piima
maitseks soola, pipart, ürdisoola, peterselli

Valmistamine:
Hakkisin jahu ja külma tükeldatud või segamini, lisasin soola, vee ja maitseained ning sõtkusin taignaks ning panin vormi põhja ning eelküpsetasin ca 10 minutit (200 kraadi juures).

Samal ajal praadida kergelt õlis läbi täidis: väikesed porgandiviilud ning hakkliha. Segada kokku küüslaugu ja sibulaga (neid võib ka soovi korral praadida, ma seekord ei teinud seda).
Segada kausis kokku lahtiklopitud munad, hapukoor, piim, riivjuust ning maitsestada soola-pipra ja muu meelepärasega. Ma lisasin värviks hulka kõvasti kuivatatud peterselli ning ökopoest pärit rohelist jahu.
Jaotasin täidise ühtlaselt põhjale ning valasin peale koore-munasegu. Seejärel ahju ja küpsema!
Küpsetada 200 kraadises ahjus veel ca 40 minutit, kuni pirukas on pealt kuldpruun.

Üllataval kombel polnud suitsujuustu maitset piruka sees üldse tunda, aga peekonimaitseline hakkliha tegi küll pirukale mõnusa maitse. No ja väga rammus suutäis, kahele inimesele jagub 3 päevaks:) Vähemalt tervislik speltajahu äkki kompenseerib veidi-veidi?;)

Toidublogi on aastane!

2010-02-12T01:18:00.003+02:00

Tegelikult läks sünnipäev juba küll märkamatult mööda;)
Väga usin toidublogi-pidaja ma just esimese aasta jooksul ei olnud, aga kui nt selle aasta veebruari sissekandeid vaadata, läheb asi tõusvas joones:P
Väga paljud muffinid-koogid-söögid pole blogisse jõudnud, aga äkki läheb teisel aastal paremini.
Ja ühtegi "igapäevatoitu" või hommikusööki - pudrud, salatid, muna erinevates variantides - noh, mille keerad kokku siis, kui "kokata ei viitsi"- pole ka siia jõudnud. Aga vast panen ka need oma tavapärased lihtsaid toidud kord kirja:)
Mida võib selle aasta kohta öelda - progress on olnud märgatav ning sellised toidud on nüüd juba käpas, mille tegemisest aasta tagasi veel und ei näinudki.
Aga mida uus aasta toob, jääb esialgu veel üllatuseks-saladuseks...:)

Hirsipuder köögiviljadega

2010-02-11T23:42:00.005+02:00

Ma mäletan, et mulle lapsepõlves väga maitses hirsipuder, kui vanaema maal seda tegi. Ema kodus aga ei teinud ning ka kooli- või hilisemast ajast hirssi ei mäleta. Kui teinepool mainis, et talle ka sõjaväes hirsipuder väga meeldis, saimegi idee siis kodus ka ära proovida.

Ökopoest sain hirsi, ent selle leidmine, mida ja kuidas teha, polnud üldse lihtne. Hirss ilmselgelt ei ole väga populaarne toiduaine neil päevil - kiiruga otsides leidsin vaid ühe retsepti, mille võtsingi aluseks. Ent retsepti otsides leidsin muud põnevat infot - näiteks, et hirss on väga kasulik ning mineraalaineterikas toiduaine, sisaldades muuhulgas ka märkimisväärselt naistele vajalikku rauda (aitab hemoglobiini taset tõsta) ning meestele vajalikku räni (aitab kolesteroolitaset alandada). Keda huvitab, saab lisa lugeda siit.:)

Kuna ma polnud kunagi varem hirssi valmistanud, oli päris raske kindlaks teha, kui palju peaks panema teri ja vett, et 2 inimest söönuks saaks.
Proovisin 2 dl hirsiga - nii sai 3 suurt portsu. Ehk siis kui tahta 2 inimese õhtusööki, võiks võtta 1-1,5dl teri.
Vett valasin keetmise-hautamisel ajal vähemalt 1,5 liitrit. Eks seda peab tunde järgi vaatama - et toit ikka hauduks ning põhja ei kõrbeks.
Lisaks panin sisse:
1 suure porgandi
2 väikest sibulat
2 küüslauguküünt
1 tomati
rapsiõli praadimiseks
soola, pipart jm maitsestamiseks

Valmistamine:
Kõigepealt loputasin hirsi sooja veega, lasin sõelal nõrguda ning sain aru, et mul on vaja peenemate avadega sõela:P
Seejärel panin hirsi potti ning valasin peale liitri keevat vett, lasin 10 minutit keeda.
Samal ajal praadisin pannil õlis kergelt porganditükid, sibula ja küüslaugu ning kui hirss keedetud, panin hirsi ja tomatitükid pannile muuga kokku hauduma ca 20 minutiks. Vett valasin ka veel haudumise ajal juurde.
Maitsestasin soola-pipra-ürdisoola-kuivatatud peterselliga ning tilga sidrunimahlaga, aga maitset jäigi väheks...

Järgmine kord proovin keeta/hautada kas kana- või juurviljapuljongiga - ilmselt annab see maitsvama maitse ning paneb i-le punkti:)
Ning kana sobiks siia juurde väga hästi.
Järgmine kord proovin ilmselt seda retsepti siin.
Igaljuhul soojad soovitused ja julget katsetamist!

Vana hea küpsisetort

2010-02-11T23:22:00.004+02:00

Ei leidu vist väga palju inimesi, kes pole kordagi küpsisetorti teinud. Eks igal perenaisel ja .. ee, ma ei taha nüüd kedagi sooliselt diskrimineerida.. aga peremees ei sobi siia:P kokal? kondiitril? Ei sobi ju ka paremini! Igaljuhul - eks igaühel ole oma viis selle tegemiseks, ma panen kirja, kuidas seekord tehtud sai.

Kõigepealt läheb vaja küpsiseid. Küpsistest tasuks eelistada Kalevi omi, Selga omad kipuvad niisutamisel väga kiiresti lödiks minema. Sellise 9-tükilise koogi tegemiseks kulub 2 pakki küpsiseid. Kui tahta suuremat, eks siis osta selle võrra pakke juurde. Edasi on juba maitse asi, kas tavalised, sidruni, kakao, vanilje... Ma võtsin need viimased.

Küpsiseid võib niisutamiseks kasta näiteks piima sisse - kui tahta neutraalset maitset - või siis mahla sisse, kui tahta tugevamat. Ma valisin kuldse kesktee ning segasin punase mahla-piima kokku.

Sellise küpsikoguse juurde läks 1 kohupiimakreemi toru (300ml), mis oli banaanimaitseline, ning ca 250 ml hapukoort, mis oli maitsestatud moosi ja suhkruga (kohupiima lihtsalt rohkem kodus ei olnud, olen ka lihtsalt kohupiimaga teinud). Aga tean ka neid, kes teevadki hapukoorega. Või siis jogurtiga. Või vahukoorega. Väga vedel asi ei ole hea, voolab ära, seega puhast jogurtit/hapukoort tegelikult eriti ei soovita.

Laudada vaheldumis küpsisekiht ja täidisekiht. Kihtide vahele sobib ülihästi banaan (1 kiht=1 banaan), samuti võib vahele ja ka kaunistuseks peale panna erinevaid marju.

Minu kook tuli selline, et alumised kihid olid magusamad - oma banaanikohupiima ja banaaniga, ülemised kihid vaarikamoosi ja vaarikatega olid veidi hapukamad. Kui uuesti teha, siis teeks veidi teistmoodi, aga väga hea on niimoodi ka:)

Suitsukala-kartulivorm

2010-02-10T02:36:00.007+02:00

Siit raamatust see retsept oli aluseks.

Minu vorm oli selline:
ca 300 g suitsuturska
võid vormi määrimiseks
2 tomatit
7 kartulit
3 suurt muna
1 sibul (punane)
paar küüslauguküünt
2 dl hapukoort (20%)
1,5 dl piima (laktoosivaba)
maitseks soola, pipart, kuivatatud peterselli
Veidi riivjuustu

Valmistamine:
Koorida, viilutada kartulid ja puhastada kala. Hakkida sibul-küüslauk ning viilutada tomat.
Laduda võiga määritud (kandilisse) ahjuvormi kihtidena kartuliviilud, kala, tomativiilud, kuni vorm täis saab ja ained otsas.
Segada lahtiklopitud munad, hapukoor ja piim, maitsestada soola ja pipraga ning valada vormi kõige peale.
Riivisin peale juustu ning raputasin peale kuivatatud peterselli ning panin peale ka soovitatud väikesed võitükid.
Küpsetada ahjus 200 kraadi juures vähemalt 50 minutit, kõrbemise vältimiseks võib esimese poole küpsetamise ajast peale hoida fooliumi.

Täitsa okei, aga kui järgmine kord vormi teha, siis valan vahele ka veidi õli, et rammusam-mahlasam oleks. Ja kindlasti tuleb kihtide vahele ka soola-pipart panna ning ka riivjuustu vahele panemine oleks hea mõte ning annaks maitset juurde. Või siis lisada muna-kooresegule toorjuustu/sulajuustu. Praegu kippus vormi pealmine osa kõvasti maitsavam olema kui alumine;)
Tomat sobis hästi, tegi mahlasemaks ning andis mõnusat maitset - ma arvan, et see sobib kurgist paremini sinna;) Lillkapsast-brokkolit võib ka prooviks lisada.
Ahjaa, ning punase sibula asendan valgega, mitte alati ei anna punane sibul toidule heas mõttes värvi - jah, need kahtlast värvi tükid allpool pildid on punase sibula tükid:P

Kana-juustupirukas

2010-02-08T23:32:00.005+02:00

Kui kodus on aeguvad munad, kodujuust ja kanafilee, siis sobiv viis nende kiireks ärakasutamiseks on üks äärmiselt aeglaselt valmiv, aga muidu mõnus õhtusöögi-pirukas;)

Originaalretsept on siin.
Mina tegin algatuseks teistsuguse põhja ja ka täidist on muudetud.

Põhi:
2 dl speltajahu
1.5 dl nisujahu
ca 150g võid
0,5 tl soola
veidi kuivatatud peterselli
2 spl külma vett

Täidis:
300g kanafileed (tilli-jogurti)
2 porgandit
1 sibul
4 küüslauguküünt
150g riivjuustu
4 muna
2,5 dl madala laktoosisisaldusega juustumaitselist toidukoort
maitseks soola, pipart, ürdisoola, peterselli
1 tomat
100g (pool pakki) kodujuustu (laktoosivaba, Soomest:P)

Valmistamine:
Hakkisin jahu ja või segamini, lisasin soola, vee ja maitseained ning sõtkusin taignaks, panin mõneks ajaks külmkappi. Soovitavad 30minutiks, meil oli nälg selleks liiga suur:P Nii et ta oli seal kuskil 10 minutit, seejärel panin vormi põhja ning eelküpsetasin ca 10 minutit (200 kraadi juures).

Samal ajal praadida kergelt õlis läbi täidis: sibul, küüslauk, väikesed porgandiviilud ning tükeldatud kana.
Segada kausis kokku munad, koor, kodujuust, riivjuust, maitsestada soola-pipra ja muu meelepärasega.
Jaotasin täidise ühtlaselt põhjale ning valasin peale koore-munasegu ning panin kõige peale tomativiilud.

Küpsetada 200 kraadises ahjus veel ca 40 minutit, kuni pirukas on pealt kuldpruun.
Päris palju saab piruka maitset reguleerida juustuga, meie tugevamaitseline magusapoolne juust andis ka pirukale üsna magusa maitse. Neutraalse juustu või sinihallitusjuustu korral oleks maitse olnud ilmselt suht teine.

Ühepajatoit hakklihaga

2010-02-03T01:50:00.005+02:00

Talv, peaks rohkem aedvilju sööma riisile ja pastale vahelduseks:)

Sisse läks:
3 kartulit
2 porgandit
1 sibul
paar küüslauguküünt
tükk lillkapsast
tükk brokkolit
veerand väikesest kapsast
400g veisehakkliha
Kaalikad olid poes pehmed ja ube-herneid üleliia kodus ei fännata, aga muidu võib nt neid ka veel lisada.
Maitseks soola-pipart
1 puljongikuubik

Valmistamine:
Ajada ca liiter-poolteist vett puljongikuubikuga keema, lisada viilutatud porgand.
Kui porgand enam ei krõmpsunud (paar minutit hiljem), lisasin tükeldatud kartuli ja kapsa, veidi hiljem ka lillkapsa ja brokkoli.
Praadisin hakkliha eraldi pannil soola ja pipraga, kui aedvili hakkas pehmeks minema, lisasin hulka tükeldatud sibula-küüslaugu ja hakkliha, lasin veidi koos haududa. Maitsestada lõpus soola ja pipraga.
Tuli 3-4 portsu (eks paistab:P)

Kana-aedvilja-kookospiimasupp

2010-02-02T11:37:00.010+02:00

Viimasel ajal olen päris mitu mõnusat õhtusööki teinud, aga ajapuudusel on need jäänud dokumenteerimata. Püüan siis tagantjärgi midagi kirja panna. Sellest supist kahjuks pilti ei ole, kuna oli liiga hea ja sai liiga ruttu otsa:D
Aga pilti võib vaadata originaalretsepti juurest, umbes selline see tuli.

Sisse panin:
ca 300g kanafileed
200 ml (1 pk) kookospiima (kui kõik pereliikmed on kookospiimafännid, võib seda ka rohkem panna, s.t 400 ml nagu originaalretseptis)
6 dl kanapuljongit
1 sibul
1 küüslauguküüs
2 porgandit
1 spl ingveritükke
tükk lillkapsast (jäi kaalumata:P)
tükk brokkolit (jäi kaalumata:P)
täisteranuudleid
ca 1 dl laktoosivaba piima
ca 1 dl vett (soovi korral)
Maitseks:
poole sidruni mahl, cayenne'i pipar, SM Garam Masala maitseainet 2 spl, purustatud piprasegu, veidi soola.

Tükeldada porgand-küüslauk-sibul-ingver, praadisin neid paar minutit kuumas õlis, et pehmemaks läheks, seejärel lisasin kookospiima, puljongi ja piima ning ajasin keema. Paari minutilise keemise järel lisasin tükeldatud kana ning veidi hiljem lillkapsa- ja brokkolitükid. Kuna mul olid makaronid, mis vajasid 6-8min keemist, lisasin üsna pea ka need, kui teha wokinuudlitest, siis lisada need kõige lõpus.
Keeta, kuni kana valmis ning aedviljad-nuudlid pehmed. Maitseaineid võib lisada keemise käigus ning timmida maitset vastavalt soovile - kas siis teha mahedam (lisada rohkem vett) või rohkem pipart. Kella ei vaadanud, aga ca 10 minutit äkki?
Täitsa oleksid võinud sees olla ka kartulid ja herned (ilmselt tõi supp üles mälestused vanaema ülinämmist juurvilja-piimasupist:))
Ja mulle isiklikult meeldib krõbedam kana, seega isegi täitsa võiks eraldi kana ära praadida ning lõpus supile lisada. Aga kõike koos keeta on muidugi mugavam variant, eriti kui nõudepesumasinat ei ole:P

Aga supp tegi mõnusalt seest soojaks ning nendest kogustest sai 3 portsu.

Õuna-pohlamoosi muffinid

2010-02-02T11:37:00.008+02:00

Tõeliselt nämmad ja ka lihtsad muffinid, mida ma olen viimase kahe nädala jooksul kaks korda teinud. Tegelikult olen ma neid korra varem ka küpsetanud, aga siis nad nii oivalist muljet ei jätnud - aga nüüd tean ilmselt ka, miks;) Pohl on võtmesõna. Ja üle muidugi ei maksa ka küpsetada.

Vähendasin originaalretsepti koguseid, nende kogustega saab täpselt pannitäie ehk siis 12tk.

Taignasse läheb:
2 muna
1,5 dl pruuni suhkrut
2 dl õuna-pohlamoosi (originaalretseptis on õunamoos, aga pohl annab niipalju head maitset juurde, nii et soojad soovitused. Vajadusel võib ise segada õunamoosi ja pohlamoosi kokku, nagu ma viimasel korral tegin, kuna segumoosi rohkem polnud)
1 dl õli
3 dl (täistera) nisujahu
2 tl kaneeli
1 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat (võib ka panemata jätta, teine kord, kui soodat olin koju otsin ja lisasin, paisusid muffid hiiglaslikeks)
näpuotsaga soola
Maitseks-üllatuseks: ca 6-8 ruudukest purustatud shokolaadi (ma panin tumedat ning valget mustikatükkidega)
Aga shoksi võib asendada ka rosinatega (ma ise ei taha) või pähklitega (teinepool ei taha).
Ja peale kaunistuseks võib raputada pruuni kristallsuhkrut või midagi, mis endale meeldib.

Vahustada munad, lisada õli, suhkur, õunamoos, segada segi.
Lisada eelnevalt segatud kuivaineid (jahu, küpsetuspulber, kaneel, pisikesed shoksitükid, vanillisuhkur, sooda, sool) ning segada kõik ettevaalikult segamini.
Täita muffinivormid ning küpsetada 180 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Tõesti mahlased ja maitsvad mitu päeva. Ja eriti head soojana ehk siis ka teisel päeval tasub uunist-ahjust läbi lasta, et shokolaad sees (ja suus) sulaks;)

Juustumaitseline kanapasta

2010-01-27T23:09:00.006+02:00

Pilti seekord jälle ei ole - toit sai liiga kiiresti otsa:D aga meenutas eelmist kanapastat.

Sisse läks:
1 pk Talleggi juustumarinaadis kanafileed
1 sibul
1 küüslauguküüs
1 porgand
täisterapasta
veidi õli
2,5 dl (1 pk) madala laktoosisisaldusega juustumaitselist toidukoort (Valio)
veidi toorjuustu
soola, pipart

Praadisin kana eraldi pannil ning pasta keetsin potis sortsu õliga pehmeks.
Sibula-küüslaugu-porgandi kuumutasin õlis läbi, lisasin toidukoore-toorjuustu ning lasin veidi haududa, seejärel segasin sisse kana ja pasta ning maitsestasin.
Serveerida võib nt riivitud parmesani juustuga. Või tavalise riivjuustuga.
Kuna pastat panin veidi liiga vähe, tuli 2 portsu, aga toit oli nii maitsev, et kahju oli küll, et rohkem ei olnud:P

Maasika-kohupiimakook

2010-01-25T02:03:00.005+02:00

Originaalretsept siin.

Mina panin sisse:
Põhi:
120g võid
1 dl rafineerimata suhkrut
1 muna
3 dl täisteranisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
400g kohupiimapastat (Alma)
200g hapukoort
250g kohupiima (seda teralist, küpsetamiseks mõeldud)
1 dl rafineerimata suhkrut
karbitäis külmutatud maasikaid
2 muna
2 sl tärklist
1 tl vanillisuhkrut
poole sidruni mahl

Valmistamine:
Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna, jahu ja küpsetuspulber.
Suru tainas 26 cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtele. Küpseta ahjus 200°C juures 10 minutit.

Vahusta munad suhkruga, lisa kohupiim, hapukoor, sidrunimahl, vanillisuhkur ja maasikad ning kõige lõpuks tärklis.

Küpsetada 200°C ca 40 minutit.

Soojalt sulas suus, külmalt oli väga kohupiimane kohupiimakook:) Esimest korda elus läks tärklis koogi sees tükki:S, ilmselt seetõttu, et maasikad olid poolkülmunud ja sealt tuli vett välja, mis tärklist sidus? Aga kui need mõned klombid välja arvata, siis väga nämm kook, mis läheb kindlasti kordamisele. Tervislik ka, kui täisterajahu silmas pidada, mis põhja vägagi hästi sobis.

Koorene kanapasta

2010-01-03T21:15:00.007+02:00

Sisse läks:
1 pk värsket pastat
3 porgandit
1 sibul
peoga sügavkülmutatud herneid
1 küüslauguküüs
1 kanafileetükk
2 pk (400 ml) madala laktoosisisaldusega toidukoort
soola, pipart, maitseks sinihallitusjuustu
veidi toorjuustu

Valmistamine:
Praadisin väikesteks tükkideks hakitud porgandi, herned, sibula ja küüslaugu õlis, kui tahta porgandit pehmeks saada, võib selle teistest asjadest varem praadima panna.
Praadida kana, kas siis aedviljadega koos või eraldi.
Keeta potis pasta pehmeks (ca 5min), nõrutada.
Valada praetud aedviljadele peale koor, toorjuust, maitsestada soola, pipraga, lasta keema minna.
Seejärel lisada hulka ka kana ning nõrutatud pasta, segada, lisada maitse järgi sinihallitusjuustu.
Rammus ja toitev:)

Kana-sidruni-veinirisoto

2010-01-03T20:57:00.004+02:00

Mu teine risoto, improviseering:)

Vaja läheb:
1 klaas riisi (2dl)
1 sidruni mahl
1 klaas valget veini (2 dl)
250 ml puljongit
1 sibul
2 küüslauguküünt
250 g sidrunimarinaadis kana
kuni 1 dl vett, kui maitse tundub liiga vänge ja riis vajab lisavedelikku

Valmistamine:
Hakkisin küüslaugu ja sibula ning praadisin kergelt õlis klaasjaks, lisasin riisi ning praadisin veel paar minutit. Seejärel valasin peale vedelikud (sidruni, puljongi ja valge veini) ning jätsin hauduma.
Kana praadisin teisel pannil ning lisasin, kui risoto oli peaaegu valmis.
Lõpus lisasin maitse mahendamiseks veel veidi vett ning maitseks pipart.
Sellest kogusest tuleb 3-4 portsu.
Gurmee:)

Jõulumuffinid

2009-12-18T01:26:00.004+02:00

Ühed päris lihtsad ja mõnusad jõulumuffinid.

300 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
3 muna
1/2 dl toiduõli
2 tl piparkoogimaitseainet (nt. Santa Maria)
150 g pruuni suhkrut
200 ml laktoosivaba piima
1 tl soola
2 sl rummi
Täidiseks:
peotäis apelsinisukaadi ja tükeldatud suhkrustatud ingverit (või kui on, siis rosinaid)
tükeldatud õun
tükeldatud pähkleid
pohlamoosi

Valmistamine:

Segada sukaad/ingver/rosinad rummi ja piparkoogimaitseainega, lasta maitsestuda.
Munad vahustada suhkruga, lisada õli, piim, maitsestatud täidis, pähklid.
Segada jahu küpsetuspulbri ja soolaga.
Kallata segud kokku ja segada kergelt (ainult niipalju, et kõik ained oleks segunenud).
Muffinipanni avad määrida võiga, täita 3/4 ulatuses tainaga ja puistata pinnale mandlilaaste. Kui lisada moosi, siis panna esmalt pool vormi põhja tainas, seejärel veidi moos ja katta tainaga moos kinni.
Küpsetada 200º C juures 15-20 minutit.

Kommentaariks, et maitset isegi võiks rohkem olla - et kas peaks proovima rohkem rummi lisada?!:P Ja toorjuustuglasuur sobib peale ilmselt imehästi. Pohli-jõhvikaid võiks ka proovida sisse segada, et haput maitset-mahlasust juurde saada.

Suitsukalasalat

2009-11-23T22:08:00.003+02:00

Sisse panin:
400g suitsukala (heik)
1 sibul
2 küüslauguküünt
3 marineeritud kurki
pool värsket kurki
2 muna
maitse järgi pruuni riisi
soola, pipart
250g 10% hapukoort
veidi majoneesi

Puhastada kala, keeta riis ja muna, lasta jahtuda.
Hakkida kurgid, küüslauk, sibul, muna.
Segada, lisada koor-majonees, maitsestada.

Banaani-kohupiimavorm

2009-11-23T21:01:00.005+02:00

Pühapäevane magustoit, retsept 1998 aasta Pereköögist, veidike koguseid/retsepti muudetud.

Sisse panin:
3 muna
400 g kohupiimapasta (banaani)
140 gr pruuni suhkrut
1 sidruni mahl
2 banaani
1 õun
1 dl kaerahelbeid
maitseks vanillisuhkrut ja veidi apelsinisukaadi
1 spl tärklist

Valmistamine:
Vahustada munakollased 80g suhkruga, lisada kohupiim, sukaad, vanillisuhkur, tärklis.
Lõigata banaan ja õun väikesteks tükkideks ning valada üle pressitud sidrunimahlaga.
Vahustada munavalged.
Sulatada ülejäänud suhkur pannil, lisada kaerahelbed ja pruunistada.
Segada jahtunud kaerahelbed, banaani-õunasegu ja munavalgevaht kohupiimamassiga.
Valada segu küpsetuspaberiga vooderdatud ja võiga määritud vormi, küpsetada 200 kraadi juures 45 minutit.

Ema omal ajal oleks ilmselt kisselli juurde teinud:)

Kaerahelveste funktsioonist väga aru ei saanud, aga kuna need on kasulikud, siis... Rosinad ja pähklid oleksid hästi sisse sobinud :)

Vasika-veini risoto

2009-11-22T18:52:00.002+02:00

Originaalretsept on siin.
Minu esimene risoto:)

Sisse panin:
450 g vasikaliha
1 sibul
1 küüslauguküüs
2 dl risotoriisi
1,5 klaasi puljongit
1 dl punast veini (rohkem ei olnud pudelipõhjas, tuli teist lisaks kallata)
1 dl valget veini
100g tomatipastat
vajaduse järgi vett
soola, pipart

Valmistamine:
Hakkisin sibula ja küüslaugu peeneks ja liha kuubikuteks.
Praadisin liha õlis pruuniks, seejärel lisasin küüslaugu ja sibula ja valasin peale 0,5 klaasi puljongit ning hautasin tasasel tulel, kuni vedelik aurustus.
Lisasin riisi ja praadisin paar minutit.
Seejärel lisasin ülejäänud puljongi, punase ja valge veini, tomatipasta ja veidi vett, hautasin tasasel tulel 20-25 minutit, kuni riis on valmis.
Maitsestasin pipraga.

Imemaitsev ja kiideti heaks.

Tomatine tuunikalapasta

2009-11-22T18:37:00.003+02:00

Nädala keskel ma suurt kokkamist tavaliselt ette ei võta, aga vahel tahaks midagi süüa küll ja suht kiiresti - ning tatrapuder ning keedu/praemuna tüütavad lõpuks ära. Seega kiire hädaabi-pasta külmkapis olevast (valik oli suht napp:P)

Sisse panin:
Kõik täisteramakaronid pakipõhjast (kes teab, kui vähe neid seal alles oli, aga toitu tuli 2 portsu)
Pool konservi tuunikala tomatis (kellel on rohkem, võib terve karbi ka panna:P)
1 sibul
1 küüslauguküüs
õli praadimiseks
100g tomatipastat
kirsstomateid
juustu
soola, pipart.

Valmistamine:
Keetsin makaronid vastavalt pakil olevale juhendile, maitsesin soolaga.
Praadisin pannil kuumas õlis tükeldatud sibula ja küüslaugu, lisasin valmiskeedetud ja kurnatud makaronid ning valasin peale tomatikastme ja tuunikala. Segasin segamini ning hautasin veidi, lõpus lisasin ka poolitatud kirsstomatid ning maitseks sisse veidi sulajuustu ning pipart.
Kiire ja söödav :)

Õuna-hapukoorekook

2009-11-01T23:00:00.006+02:00

Jätkuv õunauputus, seega tuleb jälle õunakooki küpsetada. Õnneks retsepte jagub, ja noh, fantaasiat ka - suht improviseerimine jälle...

Põhi:
100 g võid
0,5-1 dl demerara suhkrut
1 muna
3 dl jahu (täisteranisujahu)
maitseks kaneeli, natuke valge shokolaadi tükke

Täidis:
2,5 dl hapukoort (mul oli 10%)
150 ml maitsestamata jogurt
2 muna
1 dl demerara suhkrut
1 apelsini mahl
1 tl vaniljesuhkrut
---
6 dl õunakuubikuid, marju segatud kaneeliga

Toasoe või vahustada suhkruga, lisada jahu ja maitseained, panna vormi põhja ja äärtele.
Segada kokku muna, koor, jogurt, suhkur, maitsestada apelsinimahla ja vaniljesuhkruga. Kõige lõpus segada sisse õunasegu ning valada kogu täidis koogivormi põhjale.
Küpsetada 175 kraadi juures ca 45 minutit.

Kate jäi veidi vedel, ilmselt tuleks täidisesse midagi tahkestavat lisada.
Ja kook tervikuna tundub väga magus, kuigi ei saa päris täpselt aru, miks, suhkru kogused ei ole ju meeletud:) Aga järgmine kord paneks veidi vähem suhkrut küll.

Tervislikud õuna-marjamuffinid

2009-10-26T02:05:00.006+02:00

Õunauputust tuleb likvideerida, seega magustoiduks tervislikud õuna-marjamuffinid.

Taigen:
5 dl jahu (täisteranisujahu), originaalretseptis oli 4 dl nisujahu + 1 dl kliisid
1 dl suhkrut (pruuni)
1 sl küpsetuspulbrit
1 sl vaniljesuhkrut
0,25 tl soola
maitse järgi kaneeli
1 muna
2,5 dl piima (laktoosivaba)
0,5 dl õli (rapsi)
2,5 dl marju (kasutasin kuubikuteks lõigatud hapusid õunu ja maitseks pohli-jõhvikaid-arooniaid) Võib kasutada ka sügavkülmutatud marju, need segada hulka külmununa.

Valmistamine:
Segada omavahel kõik kuivained.
Teises kausis muna kergelt lahti kloppida, segada piima ja õliga.
Segada kuivained vedelikuga kiirelt kokku ning seejärel hulka ka marjasegu.
Tõsta vormidesse ning kuni 20 minutiks 200 kraadisesse ahju.

Hästi lihtne-kiire ja mu lemmik muffiniretsept seetõttu, kuna kasutatakse piima ja õli, mida alati kodus on. Lisaks on tegu kaalujälgijatele sobiliku magustoiduga;)
Retsepti järgi peaks tulema 12 tükki, mul jäi tainast üle niipalju, et sai portsu pisikese vormiga ka veel teha, need väikesed ongi pildil.

Tuunikala-juustupirukas

2009-10-25T21:53:00.003+02:00

Pole ammu retsepte üles riputanud siia! Mis muidugi ei tähenda, et vahepeal kokanud ei oleks. Suvel küll vähem, aga siiski. Ent kuna ma olen saanud tagasisidet, et siia ikka mõni inimene vahel satub, siis püüan edaspidi jälle usinam olla;)

Tänane õhtusöök on taaskord kombineeritud retsept.

Põhi:
125 g võid
3,5 dl jahu (kombineeritud graham ja täistera nisujahu, võib ka tavaliselt nisujahu kasutada, kui nii tervisefriik pole)
3 spl külma vett
maitseks veidi soola, kuivatatud peterselli

Kate:
1 tuunikalakonserv
1 sibul
1 väike küüslauk (või 2-3 küünt)
---
1 toorjuust murulauguga
3 muna
3 dl piima (laktoosivaba)
2 dl hapukoort
maitseks soola, pipart
peale maitse järgi kas valgehallitus-, sinihallitus või lihtsalt riivijuustu, 1 tomati viilud

Valmistamine:
Hakkida või jahuga segamini, lisada sool ja vesi ning segada taignaks, panna 24-26cm vormi põhja ja äärtele (26 vormi puhul väga äärtele ei jagunud).
Valada põhjale kokkusegatud tuunikala-sibula-küüslaugu segu.
Valada peale kokkusegatud-mikserdatud toorjuustu-muna-piima-hapukooresegu.
Kõige peale tomativiilud ja riivitud-tükeldatud juust.
Seejärel pirukas ca 30 minutiks ca 200 kraadisesse ahju. Küpsetada, kuni pealt on ilus kuldpruun :)

Kiire ja lihtne. Kohe testib, kui maitsev :)

Kiired ja lihtsad rabarberimuffinid

2009-06-02T23:46:00.008+03:00

Retseptiraamatus soovitatakse sellest taignast teha plaadikooki. Kuna plaadikooki on raske transportida, proovisin korra ümmarguses vormis teha, sobis hästi. Nüüd siis samast taignast muffinid ka:)

Vaja läheb:
4 muna
2 dl suhkrut
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
soovi korral kaneeli, pähkleid, kookoshelbeid maitseks
1 tl vaniljesuhkrut
400g tükeldatud rabarbereid

Valmistamine:
Vahustada muna suhkruga, sõeluda hulka küpsetuspulbriga ja vaniljesuhkruga (soovi korral kaneeliga) maitsestatud jahu. Sega ühtlaseks taignaks, lisa tükeldatud rabarberid ja muud lisandid.
Vala tainas vormi / plaadile / muffinivormidesse. Küpsetada 200 kraadi juures kuni kook valmis, muffinineid ca 15 minutit, kooki 20.
Pehme, mahlane, rasvavaba, kiire ja lihtne :)

Sinihallitusjuustuga hakklihapihvid

2009-05-21T22:53:00.005+03:00

Sisse panin:
240g hakkliha (väherasvast)
pipart, soola
paneerimiseks jahu
praadimiseks õli

Täidis:
tomativiilud (retseptis oli päikesekuivatatud tomatid, aga neid mul kodus polnud)
sinihallitusjuust (võib ka mozzarellaga teha)
basiilikulehti

Valmistamine:
Maitsestasin hakkliha soola ja pipraga, segasin läbi. Vormisin 4 ühesuurust pihvi. Kahele panin peale tomativiilu ja sinihallitusjuustu viilu ja tükeldatud basiilikulehed, teised kaks kotletti tõstsin täidisega kotlettide peale ning surusin servad kinni, nii et tekkisid ilusad ümarad pallid. Paneerisin need jahus ning panin praadima. Mõlemalt poolt ca 5 minutit või kuni pealispind on pruun või kuni juust hakkab välja sulama:P

Serveerisin pruuni riisiga, millele oli sisse segatud tilk tomatipastat ja india pähkleid ja rosinaid.
Kõrvale veel toorsalat kurgist, tomatist, oma aia külmutatud hernestest, hernevõrsetest, karulaugust, oliiviõlist, sidrunimahlast ja päevalilleseemnetest.
Mmmmm. Rasvasest hakklihast tuleks muidugi mahlasem kotlett, aga kevad on ju kaalujälgimise aeg;)

Kookospiimasupp lõhega

2009-05-21T22:20:00.007+03:00

Ma olen vahepeal igasugu ägedaid asju kokanud, ja mõned toidud isegi üles pildistanud, aga lihtsalt aega on nappinud, et kokkamisi üles tähendada. Vast kannan tagantjärele ka midagi sisse, aga kõigepealt tänane supp.

Sisse panin:
1 purk kookospiima (165 ml)
vett + puljongit
sorts tavalist piima (laktoosivaba)
1 suur porgand
1 sibul
1 küüslauguküüs
1 suur spl tükeldatud ingverit
täisterapastat
ca 70g lõhefileed
maitseks värskest sidrunist pressitud mahla, cayenne'i pipart ja tavalist pipart ja mõned killud sinihallitusjuustu.
tükeldatud tilli värviks ja maitseks

Valmistamine:
Hautasin paar minutit potipõhjas õliga tükeldatud sibula, porgandi, küüslaugu ja ingveri.
Seejärel lisasin peale kookospiima, puljongi ja tavalise piima. Silma ja maitse järgi.
Lasin segul mõned minutid keeda, kui porgand hakkas pehmeks minema, lisasin pasta ja lõhe ning lasin keeda nii kaua, kuni pasta oli valmis. Lõhet oleks võinud rohkem olla, aga no oli mis oli külmkapis:)
Seejärel viimane maitsestamine ja supp oligi valmis.

2 portsu, kokku alla 20 minuti ja imemaitsev ja toitev ka.

Shokolaadimuffinid

2009-04-07T22:59:00.006+03:00

Tol perioodil, kui ma sagedamini küpsetasin, teadsin alati, millised on mu muna-jahu-suhkruvarud... Aga kuuajase pausi järel taas küpsetades avastasin üllatusega, et viimane kord olin kõik jahu ära tarvitanud ja päris tüütu oli seda avastada viimasel hetkel, kui pea kõik ettevalmistused juba tehtud:P Aga ei midagi - poodi jahu järele ja muffinid said siiski valmis:)

Sisse panin:
4 dl nisujahu
1,5 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
3 sl kakaopulbrit
1 tl kaneeli
100g võid
1 dl koort (kasutasin Valio madala laktoosisisaldusega toidukoort)
2 muna
1 dl kanget kohvi
u. 100g shokolaadi - kasutasin koduseid jääke, seega sisse läks veidi tumedat, veidi Kalevi valget mustikatükkidega ning veidi piimashokolaadi küpsisetükkidega. See mustikashokolaad andis muide võrratu maitsenüansi! Kui kasutada vaid mõru shokolaadi, võivad magusaarmastajad panna suhkrut 2 dl.
Soovi korral midagi kaunistamiseks, ma kasutasin maapähklipuru.

Valmistamine:
Haki shokolaad, sega kokku suhkur, jahu, küpsetuspulber, vanillisuhkur, kaneel ja kakao. Sulata või ja lase jahtuda; valmista kohv ja lase jahtuda. Klopi teises kausis lahti munad ja lisa sulavõi, jahtunud kohv ja koor. Sega jahusegu munavahu hulka.
Jaga muffinid vormidesse ja soovi korral kaunista.
Küpsetada 200 kraadi juures +/-15 minutit.
Retsepti järgi peaks saama 12 tükki, mina sain 15.
Soovi korral võib muffinil tipu pealt ära lõigata ning panna vahustatud vahukoort või vanillikreemi vahele. Ma ei pannud, muffinid olid selletagi võrratud ja sulasid suus:) Ja ilmselt lähevad kordamisele - lihtsad ja imemaitsvad!

Peedine püreesupp riisiga

2009-04-04T19:25:00.005+03:00

Pole ammu kokanud! Ja küpsetamise olen kevadise kaalujälgimise tõttu täitsa unarusse jätnud:P
Aga siit tuleb üks kerge õhtune supp:

Sisse panin:
1 peedi
2 porgandit
3 väikest kartulit
1/5 väikesest kapsast
1 väike sibul, 3 küüslauguküünt
maitseks soola, pipart, cayenne pipart, veidi värsket ingverit
pruuni riisi (2/3 kotist)
laktoosivaba piim
sinihallitusjuust

Valmistamine:
Aedviljad tükeldasin ja keetsin paarkümmend minutit, püreestasin, lisasin vedeldamiseks piima ja maitsestamiseks pipra, sinihallitusjuustu. Riisi keetsin eraldi potis pehmeks ja lisasin lõpus supi hulka.
Serveersin nagu alati seemnete, oliiviõli ja basiilikuga.
Ainus häda, mis püreesuppidega on, et need valmivad päris kaua - ettevalmistusest serveerimiseni läks pea tund aega. Aga maitsevad alati head:)

Herne-juustumuffinid

2009-03-16T21:08:00.008+02:00

Õhtusöögiks soolased muffinid - aga taas üks päev, mil tuleb kokata sellest, mida külmkapis parasjagu on. Ehk siis kaks retsepti panin kokku ja natuke improviseerisin ka:P

Taigen:
4 dl nisujahu
1,5 dl kaerahelbeid
1 dl täisteranisujahu segatud kliidega
1 tl meresoola
0,5 tl pipart
2 tl küpsetuspulbrit
2 muna
150g toorjuustu (see oli retseptis, ma kasutasin oma kõhule ohutumat sulajuustu)
2 dl piima (mul jälle laktoosivaba)
1 dl riivjuustu
1 dl rapsi- või oliiviõli (ma panin pooleks oliiviõli ja basiilikumaitselise rapsiõli)
veidi hakitud basiilikut
1 purk (230g) pisikesi konservherneid
1 sibul
2 küüslauguküünt

Valmistamine:
Jahu, kaerahelbed, meresool, pipar, küpsetuspulber segada ühes kausis.
Teises kausis vispeldada munad ning segada hulka sulajuust, piim, õli, riivjuust, herned, sibul-küüslauk ja basiilik.
Segada jahusegu ettevaatlikult munasegusse ning tõsta vormidesse.
Küpsetada 180 kraadises ahjus 15-20 minutit (kuni muffinid värvi muudavad ja tainas ei jää tiku külge).
Tuli 20 tükki, nii et taas tervele armeele:D Paberi küljest ei tule kahjuks hästi lahti:( Tüüpiline, kui juust on sees, tundub. Aga see-eest need, mis küpsesid silikoonvormis, nendega on kõik hästi.
Tervislikud, maitsvad ja toitvad!

Aedvilja-püreesupp

2009-03-12T21:13:00.006+02:00

Tõbi tahab tulla. Nälg on. Midagi erilist (loe: lihakraami) kodus ei ole.
Lahendus - tervislik püreesupp sellest, mida külmkapist leida õnnestus.

Supi sisse läks:
3 kartulit
1 kaalikas
1 porgand
1 sibul
1 hiiglaslik küüslauguküüs
1 spl tükeldatud ingverit
peotäis (viimane, nuuuks!) külmutatud suviseid ube ja herneid
meresool, pipar, ürdimaitseaine
viimane killuke sinihallitusjuustu
laktoosivaba piim

Valmistamine:
Tükeldasin aedviljad-juurikad, viskasin potti, keetsin, kuni kõik oli enam-vähem pehme, püreestasin, valasin sisse piima, et segu vedelamaks saada ja maitseks hakkisin sisse killukese sinihallitusjuustu.
Serveersin sortsu oliiviõli, kõrvitsa- ja linaseemnetega.
Minu maitsmismeele jaoks sobib kogu see veider maitsete kombinatsioon - ingver, oliiviõli, sinihallitusjuust - väga hästi:)
Valmis sai vähem kui poole tunniga ning tuli 2 portsu. Kui viitsiks, saaks pikendada näiteks riisi või kanaga.

Pasta lõhe ja kookospiimaga

2009-03-08T20:54:00.008+02:00

Vahepeal on valminud üks ühepajatoit, aga see on nii tavaline (vähemalt minu jaoks:P) ja kiire oli ka, nii et selle kirjapanemiseni ei jõudnudki. Tänase naistepäeva puhul oli aga soov end millegi erilise ja heaga hellitada, seega kokkasin üle pika aja lõhest ja kookospiimast.
Ma tavaliselt ei tee kodus pastat, aga täna sattusin näljasena poodi ning seal tundus värske pasta väga ahvatlev ning läks korvi, kuigi poodi minnes oli mul veel idee teha kookospiimasuppi...:) Tavapärased tervislikud täisteramakaronid jäid seekord kappi oma aega ootama.

Koostisained:
200g värsket pastat, mina kasutasin Conchiglie naturale
250g lõhet (võib isegi tiba rohkem olla selle pastakoguse peale, kui nüüd aus olla)
1 pk (200ml) kookospiima
1 porgand
1 sibul
1 suur küüslauguküüs
1 spl tükeldatud ingverit
10 kirsstomatit
vedeldamiseks veidi piima (mina kasutasin laktoosivaba)
Maitsestamiseks sidrunimahl, pipar, sool, cayenne pipar, sinihallitusjuustu

Valmistamine:
Tükeldasin porgandi väikesteks viilakateks ning pruunistasin pannil kergelt õlis, seejärel lisasin paariks minutiks juurde lõhekuubikud. Kui lõhe oli mõlemalt poolt veidi küpsenud, valasin peale kookospiima ning tükeldatud sibula-küüslaugu-ingveri. Jätsin hauduma, kokku vast ca 10 minutiks. Maitsestasin sidrunimahla, soola, pipraga ning lisasin enne lõppu juurde ka poolitatud kirsstomatid.
Teises potis keetsin värske pasta ning pärast kurnamist lisasin haudunud kastme hulka. Segasin läbi ning lisasin maitseks pisikesed sinihallitusjuustu kuubikud. Peale võib panna ka mingit teist juustu (parmesani). Kuna valmis toidul ei olnud vedelikku just üleliia, lisasin vedelamaks tegemiseks sortsu piima juurde. Ja siis veel tiba sinihallitusjuust ja soola ja pipart.
Serveerisin oliiviõli ja kõrvitsaseemnetega segatud rohelise salatiga.

Nendest kogustest tuli 3-4 portsu. Appi, kes mul süüa aitab?:D
Mõnus ja koorene ning laktoositalumatud saavad rahuliku südamega seda nautida, muretsemata tagajärgede pärast:)

Kana-riisi pada

2009-02-17T13:57:00.005+02:00

Nädal pausi kokkamises, aga kodusoleval haigel lapsel ei jää muud üle, kui endale ise süüa teha. Sellest, mida parasjagu külmkapis on, ja õnneks üht-teist veel on:)

Sisse panin:
1 pk pruuni riisi
1 tk kanafileed
1 pikk sellerivars
nats hiina kapsast
peoga külmutatud ube ja herneid (suvised, oma aiast)
1 väike sibul, küüslauguküüs
maitseks meresoola, pipart
(Kahjuks ei olnud mul midagi punakat sisse panna, aga muidu oleksin pannud vast ka porgandit või kirsstomateid või kes soovib, siis paprikat...)

Valmistamine:
Riisi panin eraldi potti keema 20 minutiks. Mõne minuti keetsin samas vees ka sügavkülmutatud ube ja herneid, seejärel tõstsin välja.
Pruunistasin kanafilee pipraga pannil, lisasin pannile viilutatud sellerivarre, tükeldatud sibula ja küüslaugu, eelkeedetud oad ja herned. Maitsestasin meresoolaga, kõige lõpus lisasin ka hiina kapsa. Kuumutasin mõned minutid madalal kuumusel.
Kui riis oli pehmeks keenud, lisasin ka 2/3 riisist segule ning hautasin kõike koos paar minutit.
Ei tohiks väga rohkem aega võtta kui 30 minutit, on tervislik ja maitseb imehea, ja kui pipraga ei koonerda, paneb suu mõnusalt õhetama ka;)
Mina sain sõltuvalt isu suurusest 2-3 portsu.